Никита Брехов занял позицию шеф-повара GRACE Bistro 

Никита Брехов, известный по работе в знаковых столичных проектах от Artest до Folk и The Greeks, привносит на кухню бистро свой фирменный почерк: виртуозную работу с чистыми вкусами, текстурами и выверенными соусами. Более двух десятков новых блюд задают уверенный средиземноморский вектор с яркими испанскими мотивами, продолжая элегантную светскую историю на Патриарших.

Свежесть и легкость — главные герои старта, идеального под бокал игристого. Чистый вкус крудо из гребешка Никита Брехов подчеркивает цитрусовой нотой кумквата, а карпаччо из сибаса подает теплым, раскрывая его деликатную текстуру. За насыщенные, плотные сочетания отвечают испанские эмпанадас с говядиной, сладкий запеченный перец рамиро с густым соусом тоннато и баклажан, чей вкус мастерски усиливает классический ромеско. В салатах шеф выстраивает баланс: к обжаренному халуми добавляет пекан, креветки объединяет с мягкой фасолью каннеллини, а настроение европейских каникул передает через свежую панцанеллу с фетой и щедрую каталану с крабом.

Горячие блюда в новом меню — от согревающего супа с обилием морепродуктов до испанского хита — креветок пиль-пиль. Понятные сюжеты шеф пересобирает с хирургической точностью: в меню прописались деликатный шницель из индейки, правильный бифштекс с печеными овощами и строгий стриплойн в дуэте с перечным соусом. Итальянская Ривьера  звучит в новых видах домашней пасты — каламарате с оссобуко и орзо с морепродуктами. А для неторопливого ужина в компании подойдут большие порции to share: запеченный с томатами и оливками сибас или флагманская томленая лопатка ягненка с овощами.