Новая глава в истории Flâner: Роман Гребенчук возглавил кухню ресторана

 

С таким шефом, как Роман Гребенчук, Flâner совершает эволюционный шаг, переосмысливая собственную философию. В основе обновления — стремление к гармонии и безупречному вкусу, где нет места излишней сложности. Миссия шефа — сделать гастрономический опыт гостя целостным и интуитивно понятным, сохранив безупречный уровень.

«Впервые переступив порог Flâner, я точно знал, каким должно быть меню этого пространства. Моя философия — простые и понятные вкусы, без излишней сложности, где каждый ингредиент играет свою роль и не требует от гостя разгадывать гастрономические ребусы», — комментирует Роман Гребенчук.

Новое меню — это бережный диалог с традициями Ближнего Востока и Кавказа, переосмысленный через призму современных гастрономических трендов. Команда во главе с шефом провела кропотливую работу, пересмотрев классические позиции и добавив актуальные новинки.

Гости Flâner оценят обновлённый, более кремовый и пряный хумус с новыми необычными наполнениями, например, с томлёной говяжьей щёчкой. Расширилось разнообразие закусок и салатов, появились блюда в формате to share, созданные для атмосферы дружеского застолья. Особый акцент сделан на позициях, приготовленных на живом огне с помощью угольного гриля робата, что наполняет блюда особенным ароматом и текстурой.

Среди авторских рекомендаций шефа:
— Греческий салат из свежих узбекских томатов, хрустящих огурцов, ялтинского лука, перца рамиро, феты и сухарей из пшеничного хлеба (950 руб.)
— Кукурузный цыпленок с соусом жю, запеченным картофелем, йогуртом и чимичурри (1150 руб.)
— Паккери с кремовым томатным соусом, дополненный свежим рваным базиликом и страчателлой (990 руб.)
— Птитим с авокадо-песто и кальмаром: паста птитим с песто из авокадо и свежего базилика подаётся с кальмаром на углях (1400 руб.)

За плечами Романа Гребенчука — опыт работы такой: начинал линейным поваром в Lucky Izakaya, работал бригадиром в Maya, су-шефом в T1, затем развивал концепции русской кухни как бренд-шеф и стажировался в Дубае.

«Мы услышали пожелания наших гостей и сделали меню максимально гармоничным. Это кухня, где хочется задержаться, пробовать и делиться впечатлениями», — добавляет Роман Гребенчук.

Обновлённое меню уже доступно для гостей ресторана Flâner.

О ресторане Flâner:
Flâner — ресторан, вдохновлённый культурой неторопливых прогулок и эстетикой вкуса, расположенный в самом сердце Москвы. Кухня заведения посвящена традициям Ближнего Востока, переосмысленным с учётом современных гастрономических тенденций.