В ресторан-баре Louis, прославившемся в Москве своими джазовыми концертами и бурлеск-шоу, обновили коктейльную карту и представили новинки для весенне-летнего сезона. Новая барная концепция строится вокруг идеи Improved Classic («Улучшенная классика») и дополнена авторской главой Special, в которой собраны оригинальные миксы и неожиданные вкусовые сочетания.
Концепт построили вокруг классической американской культуры коктейля. Команда бережно воссоздала рецепты из 20-х годов прошлого века, практически не трогая классические сочетания, но расставляя авторские акценты в напитках: на текстуру, подачу и пейринг. Выбранные коктейли — символы культуры и образа жизни 20-х — 40-х годов в Америке: свобода, роскошь, джаз, бурлеск и веселье.
Pimms Cup (1000 руб.) — освежающий коктейль с легкой фруктовой горечью в послевкусии был создан в 1823 году Джеймсом Пиммом, — владельцем лондонского ресторана, который начал производить свой собственный ликер на основе джина. Изначально коктейль подавался, как аперитив. Однако на пике популярности, когда его активно пили на Уимблдоне и других теннисных турнирах, аперитив переквалифицировали в коктейль.
В версии от Louis коктейль готовится на основе homemade Pimms, содовой из розы, огурца и фруктов, вермута и кампари.
Absinthe Drop Martini (1200 руб.) — классический коктейль, образец элегантности, стиля и хорошего вкуса. В классическом составе мартини преобладает джин, при этом вермута добавляется минимальное количество. Но в 2025 году среди гостей стабильно набирают популярность менее «пьяные» напитки, поэтому в Louis вариация мартини смешивается в почти равных пропорциях джина и вермута, легко оттеняется сухим хересом и каплей абсента. Коктейль подается сильно охлажденным, в графине на подносе с плошкой пиклз и охлажденной коктейльной рюмкой.
French 75 (1000 руб.) — колкий, кисло-сладкий коктейль а лимонным леденцом в послевкусии. Коктейль стал символом элегантности и стиля, он часто ассоциируется с эпохой джаза и гламуром 1920-х годов. Классическая версия коктейля готовится, как на джине, так и на коньяке.
В Louis приготовили джиновую версию напитка, где основной акцент сделали на его лимонном вкусе. При этом команда бара умножила лимонный вкус, настояв джин на листьях лимонного мирта. Лимонный мирт, также известный, как лимонный эвкалипт, произрастает в Австралии. Он получил свое название благодаря характерному лимонному аромату, который выделяют его листья. Мирт в сочетании с игристым вином дает напитку вкус лимонного леденца.
Hurricane (1200 руб.) — тропический, яркий с «пушистой» текстурой коктейль готовится на основе микса рома, ананаса, лайма и сорбета маракуйя. Коктейль придумали в Новом Орлеане в 1940-х годах, когда участились случаи ураганов. Коктейль начали подавали в бокале визуально напоминающем смерч. В американских барах был избыток рома, так как производители местного алкоголя были сосредоточены на военных нуждах, потому ромовые тропические напитки имели большую популярность и активно продвигались барменами того десятилетия.
Команда Louis приготовила классический Харрикейн по традиционному составу его основных вкусов, но сделали акцент на текстуре напитка. Коктейль готовится в блендере, а для охлаждения используется сорбет из маракуйи. Напиток разбивается на мелкие частицы из-за долгого взбивания, благодаря чему становится воздушным и приобретает характерную «пушистую» текстуру.
Boulevardier (1000 руб.) — главный negroni type drink на миксе американского виски, красного вермута, биттера и карамельного пекана. Считается, что коктейль был назван в честь Boulevardier, что в переводе с французского означает «человек, который праздно проводит время на бульварах» и отсылает нас к стилю жизни и культуре 20-х.
Команда бара Louis вывела напиток в сторону карамельно-шоколадных и ореховых послевкусий и настояла коктейль на грецком орехе и запекли в карамели пекан, который подали, как гастрономическую пару.
Grasshopper (1000 руб.) — сладкий и кремовый напиток, который стал популярным в середине 20-го века. Он состоит из трех основных ингредиентов: зеленого крема де менте, шоколадного ликера и сливок. Коктейль известен своим ярким зеленым цветом и освежающим вкусом, что делает его отличным выбором для десертного напитка.
История Grasshopper восходит к 1918 году, когда он был впервые упомянут в меню одного из баров в Нью-Йорке. «Кузнечик» стал одним из символов классической американской барной культуры.
Команда Louis оставила состав коктейля традиционным, но в подаче обратились к вкусовой ассоциации с крем-брюле, где перед употреблением необходимо разбить карамельную шапку. Бармены добавили в напиток немного драмы и предложили гостям перед употреблением «разбить сердце» молоточком.
Помимо основной коктейльной карты Improved Classic команда бара Louis представила раздел Special — «глава» в меню, в которой не ограничивали себя строгими концептуальными рамками. В ней соединили авторские рецепты, опираясь на сезонность, актуальность и тренды.
Green Chilli (1000 руб.) — коктейль из категории smash, который готовится на основе джина, зеленого чили и лайма. По аналогии с известным Basil Smash, команда Louis поменяла базилик на зеленый чили, который «размяли» в шейкере и интенсивно взбили с джином и лаймом. На выходе получился яркий и очень свежий напиток, где чили раскрывает себя с неожиданных сторон, оставляя на послевкусии деликатную остроту. Кисло-сладкий коктейль подается с листом лайма, который округляет вкус и смягчает остроту.
Sour Pear (1000 руб.) — легкий, аккуратный коктейль на основе джина hoppers, груши, биттера сельдерея и грушевой содовой, который идеально впишется в летний сезон. Вкус построили на базовом сочетании груши Дюшес и сельдерея.
Cold Brew (1000 руб.) — коктейль на основе кофейного джина с малиной, тоников и ириски тоффи. Знакомый гостям джин-тоник дополнили ярким кофейным колд-брю с ягодно-сладким послевкусием.
Porn Star Martini (1000 руб.) — самый популярный коктейль на Патриарших прудах, который в Louis готовят с уважением к правилам — на основе ванильной водки, маракуйи, ванили и подают с шотом игристого.
