Корейский fine dining BIWON, расположенный в Хамовниках, представил обновленное коктейльное меню – оду восточной философии и мастерству миксологии. Напитки разработаны Виталием Екименко, дважды лучшим бартендером России по версии Diageo Reserve World Class.
Новые коктейли, вдохновленные богатством природных вкусов и гармонией азиатской культуры, в барной карте BIWON делятся на три категории: авторские, твисты на легендарную классику и неизменная классика.
Среди авторских миксов нашлось место пяти интересным напиткам, в концепции которых красной нитью прослеживаются идеи азиатской философии: «Восточная мудрость», «Небесная Река», «Икацуки», «Карма» и «Ичи-го ичи-э».
Вдохновленный японской культурой, Виталий создал коктейль «Икацуки», отражающий гармонию Востока. Название (яп. いかつき) переводится как «рассвет над морем» и символизирует обновление и начало пути. В японских легендах утренние лучи, касаясь волн, пробуждают души морских богов, наполняя мир божественной энергией. Коктейль объединяет джин, настойку морской капусты и свежие цитрусы, создавая сложный и свежий вкус. Подача «Икацуки» воплощает силу и красоту моря: напиток дополнен съедобным желе в форме рыбки и сеткой из зеленого чая.
Другой изысканный коктейль – «Небесная Река» — создан по мотивам азиатских мифов. Легенда гласит, что Млечный Путь – это Небесная Река, соединяющая два берега вселенной. Название напитка, созданного на основе настойки тайского базилика, меда алоэ и лимонного сока, отражается в его подаче: россыпь блесток на основе пищевого глиттера, символизирует нашу галактику.
Ценителям церемонии чаепития Виталий предлагает коктейль «Восточная мудрость», где используются настойка на листе лайма, чемер голд и каркаде. Этот напиток подается в чайной пиале с эффектной сферой копченого дыма и курагой, настоянной на каркаде. Идеальный выбор для тех, кто ценит утонченность восточных традиций.
Коктейль «Карма» отражает концепцию причин и следствий, заложенную в азиатской философии. Его основные ингредиенты – кунжутный ликер, сироп лаванды и тропические фрукты. В качестве финального штриха – золотая пудра, которая мерцает на поверхности коктейля, подчеркивая его благородство.
Каждый из этих напитков – нечто большее, чем просто коктейль. Это путешествие по миру азиатских вкусов, дополнить которое можно филигранными блюдами от именитого шефа BIWON – Мидо Мустафа.
Цитаты из меню:
- Восточная мудрость – 2800 рублей
- Небесная Река – 2800 рублей
- Икацуки – 2800 рублей
- Карма – 2800 рублей
- Ичи-го ичи-э – 2800 рублей
- Gimlet Шисо Лаванда – 2800 рублей
- French 75: Юдзу и Бергамот – 2800 рублей
- Bloody Mary малиновый Кимчи – 2800 рублей
- Asian Mule Галангал – 2800 рублей
- Asian Highball Сакура – 2800 рублей
- Bellini – 2200 рублей
- Whiskey sour – 2200 рублей
- Old fashioned – 2200 рублей
- Negroni – 2200 рублей
- Aperol Spritz – 2200 рублей
