Идея родилась в путешествиях вдохновительницы проекта Надежды Третьяковой: так в карте появились Semla — в память о шведской булочке, ревень — как сезонный акцент, и «Рог викинга» — отголосок ритуалов и побед завоевателей Скандинавии.
Есть и «ещё немного кофе» — жест в сторону шведской традиции второй чашки, которую бесплатно наливают в кофейнях, где разговор важнее времени.
Коктейльная карта отдаёт дань памяти королю Кристиану IV и вспоминает Ганса Христиана Андерсена — с его тихой, почти невесомой «Дюймовочкой».
Коктейли собраны точно и сдержанно: необычные ингредиенты, чистые сочетания, ясный вкус. Попробовать их особенно приятно вживую — за разговором и утончённым бокалом.
Christian IV
В честь любимого датского короля, который правил почти 60 лет, был покровителем искусств и роскоши, одним из немногих женился по любви и оставил после себя 25 детей. Богатый и сложный вкус коктейля — как жизнь короля: сладкая, яркая, с ноткой экстравагантности эпохи барокко.
Банановый сидр, фруктовый о-де-ви, фернет, банановый ликёр и биттер Angostura.
Rabarberpaj / Ревеневый пирог
В честь ревеня — любимого сезонного ингредиента скандинавов. Баланс кислинки и сладости, как в ревеневом пироге.
Водка на ревене и гибискусе, вермут на сакуре и фиалке, лайм, ликёр из груши, пена из тархуна.
Aquavit / Аквавит
В честь знаменитой норвежской водки, название которой можно перевести как «вода жизни». Коктейль отражает традиции Скандинавии, где аквавит веками был символом гостеприимства, праздников и национальной идентичности.
Аквавит, грушевый ликёр, ореховый аперитив, старомодный биттер, гречневый виски.
Semla / Семла
В честь знаменитой шведской булочки с одноимённым названием. Коктейль повторяет гармонию сладкой булочки с миндальной начинкой и лёгкой пряностью.
Джин на кардамоне, миндальный ликёр, сливки, пряный сироп.
Vikingahorn / Рог викинга
В честь отважных завоевателей Скандинавии. Воины поднимали рог, наполненный мёдом и крепким напитком, в честь побед и богов. Наш коктейль — современная интерпретация этого ритуала.
Виски на горьком шоколаде, фреш лайма, гречишный мёд, датское вишнёвое вино Frederiksdal.
Påtår / ещё немного кофе
«Потор» вдохновлён шведской традицией второй чашки кофе. Именно так называют экстра-кофе, который наливают в кофейнях бесплатно, ведь разговор не должен заканчиваться слишком быстро. Наш кофейный коктейль — тот самый повод не расходиться после первого глотка.
Выдержанная текила, ликёр из горной ромашки, кофейный ликёр и пена «Гоголь-моголь».
Tommelise / Дюймовочка
Коктейль вдохновлён датским сказочником Андерсеном и его сказкой «Дюймовочка». Лёгкий, свежий и воздушный, он переносит в мир маленькой героини, где даже крошечное может быть важным. Этот коктейль — о нежности, смелости и волшебстве, о вере в чудо даже в огромном мире.
Джин на двух видах базилика, лаймовый фреш, ликёр на сицилийском апельсине и пена из белка.
