ATLANTICA
ресторан, Москва
Новые десерты в ресторане Atlantica на Кутузовском
В ресторане Atlantica знают: финал красивого ужина должен быть безупречным. Шеф-кондитер Дарья Терешенок-Кожуховская представила новую коллекцию десертов, в которой соединились филигранная визуальная эстетика, игра контрастных текстур и свежесть сезонных ягод и трав.
Три новых десерта — три совершенно разных характера. Каждый десерт становится маленьким гастрономическим впечатлением: хруст, нежный крем, сочные ягоды, травы и деликатные цитрусовые оттенки складываются в продуманные сочетания.
«Вишенка» с ванильным ганашем из белого шоколада — сладкая оптическая иллюзия: эффектный корпусный десерт в форме спелой ягоды. Под тончайшим хрустящим корпусом из белого шоколада, какао и кокосового масла скрывается облако взбитого крема-ганаш с благородной, пряной таитянской ванилью. В самом сердце – яркий взрыв вкуса: сочное вишневое конфи с ломтиками спелой черешни и освежающей мятой. Финальный аккорд – карамельная веточка, листик черной мяты и «подушка» из рассыпчатого шоколадного сабле, создающая текстурный баланс. Идеальная, манящая глянцевая ягода вишни, которая так и просится в объектив камеры.
Панна-котта с базиликовым мороженым — лёгкий десерт с летним настроением. Нежная кокосовая панна-котта с ванилью и сиропом агавы дополнена мороженым из свежего базилика и греческого йогурта: идеальный баланс сливочной мягкости и травянистой прохлады. Ягодный гель из клубники, малины и мяты добавляет сочности, а свежая земляника — выразительный солнечный акцент.
Крем-брюле с бергамотом и свежей клубникой раскрывает классику в новом звучании. Сливочный крем настаивается на листьях бергамота, цедре апельсина и лимона, а таитянская ваниль придаёт ему глубокий, тонкий аромат. Под карамельной хрустящей корочкой — шелковистая текстура крема; рядом — свежая клубника, тропический сорбет и яркий гель из пюре манго.