С приходом лета ресторан BUTLER, расположенный в элегантном особняке на Патриарших прудах, представляет три новых сезонных десерта. Их авторы, Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе, объединили свежие летние ингредиенты, утонченную технику и оригинальную подачу.
Для ценителей ягодных десертов создан земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика – нежный медовый бисквит, пропитанный соком алоэ, украшенный свежей земляникой и освежающим сорбетом из тархуна и персика. Любителям ярких сочетаний придется по вкусу мусс из юдзу в белом шоколаде с карамелизированными фисташками, манго и желе из лимона. Легкий цитрусовый мусс выполнен в виде изящной черепашки: тонкий корпус из белого шоколада скрывает карамелизированные фисташки, ганаш из тархуна, сочное манго, сливочный крамбл и лимонное желе в форме кристалла. Десерт подкупает оригинальной подачей и текстурным разнообразием. Еще одна новинка – лавандовый куб с йогуртовым муссом и шелковицей. В центре десерта – легкий мусс на основе йогурта и клубники с начинкой из свежей шелковицы и лаванды. Куб покрыт нежной шоколадной глазурью и декорирован цветком из белого шоколада. Подача дополнена свежей шелковицей, хрустящим безе, лавандовым гелем и сорбетом из шелковицы.
Цитаты из меню:
Земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика – 1500 рублей
Мусс из юдзу в белом шоколаде с карамелизированными фисташками, манго и желе из лимона – 1200 рублей
Лавандовый куб с йогуртовым муссом и шелковицей – 950 рублей
