Джузеппе Дави | chef.ru

Джузеппе Дави

Содержание

Джузеппе Дави Шеф ресторана BUTLER, Москва

Джузеппе Дави

Шеф ресторана BUTLER, Москва

про шефа

В послужном списке Джузеппе — работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» (работа с Нино Грациано, 2 звезды Мишлен) — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
Последние 4 года шеф работает в ресторане BUTLER на Патриарших. Из лучших достижений — отметки Galt Millau, вилка Gambero Rosso и попадание в список рекомендованных ресторанов гида Michlen 2022.

«Простота – наша философия»

(с) Giuseppe Davi.

Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом.

предпочитаемая кухня, стиль

Итальянская

блюда

ресторан

Butler

Ресторан средиземноморской кухни Butler, расположенный в двухэтажном особняке на Патриарших прудах — проект команды Ginza Project, в котором шеф-повар Джузеппе Дави переосмысляет традиционные итальянские рецепты, уделяя особое внимание морепродуктам.

Подробнее »

в новостях

Пасха 2024

Пасхальные панеттоне от шефа и десерты ручной работы в BUTLER

BUTLER открывает предзаказ на панеттоне, пасхальные десерты и подарочные корзины. Печь панеттоне стало доброй пасхальной традицией для бренд-шефа Джузеппе Дави. Его бессменная команда – шеф-кондитер Ирина Думбадзе, в тандеме они

Читать полностью »
Пасха 2024

Пасхальное меню в ресторане BUONO

C 18 апреля в панорамном итальянском ресторане BUONO открывают предзаказ на пасхальное меню от бренд-шефа Джузеппе Дави и шеф-повара Андреа Галли. Панеттоне на основе 4-х летней закваски Левито мадре, шоколадные

Читать полностью »
Постное меню 2024

Новые постные блюда от Джузеппе Дави

Со времени начала действия постного меню, определились фавориты среди гостей. Первое место безоговорочно занимает грибное консоме, второе место делят лингвини с имбирем и овощами и салат из печеной свеклы, а

Читать полностью »
Постное меню 2024

Quaresima, или Великий Пост, в гастрономической версии BUONO

В панорамном итальянском ресторане BUONO, расположившемся на 29-м этаже Radisson Collection Hotel, появится объемное постное меню. Бренд-шеф Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли составили полноценный список из более десятка блюд:

Читать полностью »
Постное меню 2024

Постное меню в Butler

Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет блюда без использования ингредиентов животного происхождения, которые подойдут постящимся, веганам и послужат отличной альтернативой основному меню.  Цитаты из меню: — Салат из печеной свеклы,

Читать полностью »
Масленица 2024

Воскресный бранч в честь Масленицы в BUONO

17 марта в 12:00 в панорамном итальянском ресторане BUONO состоится еженедельный воскресный бранч, посвященный Масленице. Бренд-шеф Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли предложат гостям специальное блинное меню в формате шведского

Читать полностью »
Масленица 2024

Масленичный бранч в Butler

17 марта в Butler с 13:00 до 17:00 пройдет масленичный бранч. Внутри ресторана будет сервирован шведский стол в итальянском стиле, который Джузеппе Дави дополнит в честь праздника домашними блинами, фрителле,

Читать полностью »
8 марта 2024

Искушающий десерт от Джузеппе Дави и музыка на всех языках любви – страстное 8 марта в BUONO

«Каждая из вас прекрасна», — именно с такой мыслью бренд-шеф BUONO Джузеппе Дави выдумал сладкий комплимент, посвященный всем гостьям и их тайным желаниям. Отмечать праздник было решено несколько дней, ведь

Читать полностью »
8 марта 2024

BUTLER поздравит дорогих дам с 8 Марта

К 8 Марта ресторан BUTLER традиционно подготовил для дорогих дам сюрпризы — комплимент от шеф-повара Джузеппе Дави и яркую музыкальную программу.  Традиция создавать к празднику нечто особенное для Джузеппе очень

Читать полностью »
День Святого Валентина 2024

День всех влюбленных в BUONO

День Всех Влюбленных обещает стать по-итальянски стильным и нежным:  к 14 февраля шеф-бармен ресторана BUONO Денис Кавешников и бренд-шеф Джузеппе Дави придумали сет, которым будут угощать всех гостей.  Первая часть

Читать полностью »

Новогодние подарки BUTLER 2024

Каждый год ресторан BUTLER удивляет гостей новогодним убранством. Шикарные елки, новогодние украшения – все это возвращает в детство и окутывает уютом.  Оказавшись на территории особняка, гости неизменно погружаются в волшебную,

Читать полностью »

Сезон белого трюфеля в BUONO

Джузеппе Дави и Андреа Гали представляет сезон белого трюфеля в ресторане BUONO и представляют раздел меню из трациционных и переосмысленных на современный манер блюд с использованием этого знаменитого гриба как

Читать полностью »

Сезонное меню в BUTLER

Джузеппе Дави представляет специальное меню, во главе которого – белый трюфель!  В меню собраны блюда, к которым идеально подходит вкус этого самого ценного гриба! Бренд-шеф ресторана BUTLER представил как традиционные,

Читать полностью »

РРФ 2023 в ресторане BUONO

Бренд-шеф Джузеппе Дави и Шеф-повар Андреа Галли создали фестивальное меню, состоящее их трех блюд, сочетающих в себе проверенные поколениями рецепты итальянской традиционной кухни и акценты в виде локальных продуктов, раскрывающих

Читать полностью »

Повар готовит у стола гостя: шефы-итальянцы возрождают лучшую ресторанную традицию с новой концепцией BUONO!

Бренд-шеф панорамного ресторана BUONO Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли приглашают гостей в гастрономическое путешествие от Валь-д’Аоста до Сицилии! Гостей ждут простота, бескомпромиссная забота об ингредиентах и настоящие вкусы популярных

Читать полностью »
Москва

Tartar Week / Московские Ресторанные Недели в BUTLER

С 3 по 16 июля в лучших ресторанах города пройдут Московские Ресторанные Недели, посвященные тартарам. Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет фестивальное меню, в которое вошли лучшие тартары по специальное

Читать полностью »
Москва

Летняя коллекция десертов от Джузеппе Дави

В ресторане BUTLER стартовал летний сезон, а это значит что Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе подготовили летний дроп новинок в Десертной карте с акцентом на актуальные сезонные фрукты. Десертная карта

Читать полностью »
Москва

​​Ужин с виноделом из Фриули в ресторане BUONO 3 июня

3 июня в панорамном итальянском ресторане BUONO состоится эногастрономический ужин с винами I Feudi di Romans из Фриули, которые представит сам владелец хозяйства Lorenzon Никола Лоренцон. Никола Лоренцон, внук основателя

Читать полностью »
Москва

Сезонное обновление меню BUTLER

Пришло тепло, а значит, окна, сердца и, конечно же, зеленая терраса ресторана BUTLER открыты, и впереди несколько месяцев, наполненных сезонными продуктами.Маэстро Джузеппе Дави представляет сразу две новости: полное обновление меню

Читать полностью »
Москва

ЗАВТРАк ШЕФА

За 3 дня участники познакомятся с единомышленниками и коллегами, получат множество новых знаний, которые помогут в совершенствовании профессиональных навыков и увеличения прибыли ресторана, и обменяются опытом друг с другом! Более

Читать полностью »
Москва

Пасхальные угощения от ресторана BUONO и Пасхальный бранч 16 апреля

В итальянском ресторане BUONO уже сейчас можно заказать традиционные пасхальные угощения, ведь совсем немного осталось до светлого праздника. В этом году католики отмечают Воскресение Христово 9 апреля, а православные –

Читать полностью »
пасха2023

Пасхальные панеттоне в BUTLER

Пасхальные панеттоне в BUTLER  – это традиция нашего бренд-шефа Джузеппе Дави, который из года в год создает особую выпечку к празднику Светлой Пасхи. Бессменная команда Джузеппе — шеф-кондитер Ирина Думбадзе,

Читать полностью »
Москва

Chef’s Table by Giuseppe Davi 2023. Итальянец и друзья в России edition

Шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави продолжает новую главу Chef’s Table, которую воплощает в серии гастрономических ужинов вместе со своими друзьями-шефами. Следующий ужин в таком формате состоится 15 марта при участии

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ