Джузеппе Дави | chef.ru

Джузеппе Дави

Содержание

Джузеппе Дави Шеф ресторана BUTLER, Москва

Джузеппе Дави

Шеф ресторана BUTLER, Москва

про шефа

В послужном списке Джузеппе – работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» (работа с Нино Грациано, 2 звезды Мишлен) — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
Последние 4 года шеф работает в ресторане BUTLER на Патриарших. Из лучших достижений – отметки Galt Millau, вилка Gambero Rosso и попадание в список рекомендованных ресторанов гида Michlen 2022.

«Простота – наша философия»

(с) Giuseppe Davi.

Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом.

предпочитаемая кухня, стиль

Итальянская

блюда

ресторан

Butler

Ресторан средиземноморской кухни Butler, расположенный в двухэтажном особняке на Патриарших прудах — проект команды Ginza Project, в котором шеф-повар Джузеппе Дави переосмысляет традиционные итальянские рецепты, уделяя особое внимание морепродуктам.

Подробнее »

в новостях

Повар готовит у стола гостя: шефы-итальянцы возрождают лучшую ресторанную традицию с новой концепцией BUONO!

Бренд-шеф панорамного ресторана BUONO Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли приглашают гостей в гастрономическое путешествие от Валь-д’Аоста до Сицилии! Гостей ждут простота, бескомпромиссная забота об ингредиентах и настоящие вкусы популярных

Читать полностью »
Москва

Tartar Week / Московские Ресторанные Недели в BUTLER

С 3 по 16 июля в лучших ресторанах города пройдут Московские Ресторанные Недели, посвященные тартарам. Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет фестивальное меню, в которое вошли лучшие тартары по специальное

Читать полностью »
Москва

Летняя коллекция десертов от Джузеппе Дави

В ресторане BUTLER стартовал летний сезон, а это значит что Джузеппе Дави и шеф-кондитер Ирина Думбадзе подготовили летний дроп новинок в Десертной карте с акцентом на актуальные сезонные фрукты. Десертная карта

Читать полностью »
Москва

​​Ужин с виноделом из Фриули в ресторане BUONO 3 июня

3 июня в панорамном итальянском ресторане BUONO состоится эногастрономический ужин с винами I Feudi di Romans из Фриули, которые представит сам владелец хозяйства Lorenzon Никола Лоренцон. Никола Лоренцон, внук основателя

Читать полностью »
Москва

Сезонное обновление меню BUTLER

Пришло тепло, а значит, окна, сердца и, конечно же, зеленая терраса ресторана BUTLER открыты, и впереди несколько месяцев, наполненных сезонными продуктами.Маэстро Джузеппе Дави представляет сразу две новости: полное обновление меню

Читать полностью »
Москва

ЗАВТРАк ШЕФА

За 3 дня участники познакомятся с единомышленниками и коллегами, получат множество новых знаний, которые помогут в совершенствовании профессиональных навыков и увеличения прибыли ресторана, и обменяются опытом друг с другом! Более

Читать полностью »
Москва

Пасхальные угощения от ресторана BUONO и Пасхальный бранч 16 апреля

В итальянском ресторане BUONO уже сейчас можно заказать традиционные пасхальные угощения, ведь совсем немного осталось до светлого праздника. В этом году католики отмечают Воскресение Христово 9 апреля, а православные –

Читать полностью »
Москва

Пасхальные панеттоне в BUTLER

Пасхальные панеттоне в BUTLER  – это традиция нашего бренд-шефа Джузеппе Дави, который из года в год создает особую выпечку к празднику Светлой Пасхи. Бессменная команда Джузеппе – шеф-кондитер Ирина Думбадзе,

Читать полностью »
Москва

Chef’s Table by Giuseppe Davi 2023. Итальянец и друзья в России edition

Шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави продолжает новую главу Chef’s Table, которую воплощает в серии гастрономических ужинов вместе со своими друзьями-шефами. Следующий ужин в таком формате состоится 15 марта при участии

Читать полностью »
8 марта2023

8 марта в BUTLER

Италия — одна из немногих европейских стран, где с размахом отмечают Международный женский день, а главным атрибутом праздника считается пушистая веточка мимозы. Как истинный итальянец, Джузеппе поет оду всем девушкам мира и шлет

Читать полностью »
Пост 2023

Постное меню в Butler

Шеф-провар ресторана Butler Джузеппе Дави представляет блюда без использования ингредиентов животного происхождения, которые подойдут постящимся, веганам и послужат отличной альтернативой основному меню.  Цитаты из меню: – Карпаччо из свеклы с

Читать полностью »
Москва

Chef’s Table by Giuseppe Davi 2023. Итальянец и друзья в России edition

Шеф-повар ресторана BUTLER Джузеппе Дави начинает новую главу Chef’s Table, которую воплотит в серии гастрономических ужинов вместе со своими друзьями-шефами. Первый ужин в таком формате состоится 26 января при участии

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ