Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
18.03.2025
Рецепт бренд-шефа ресторана Buono Джузеппе Дави
Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M
Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M
Джузеппе родился на севере Италии, но каждое лето проводил с бабушкой на Сицилии. Именно там зародился интерес Дави не только к сицилийской кухне, но и к итальянской гастрономии в целом.
В послужном списке Джузеппе — работа в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен с известными шефами: Клаудио Рута (ресторан La Fenice, 1 звезда Мишлен), Пино Кутайя (ресторан La Madia, 2 звезды Мишлен). В Москве Дави семь лет возглавлял кухню легендарного «Семифреддо» (работа с Нино Грациано, 2 звезды Мишлен) — при нем заведение не раз попадало в списки лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino и гида Le Soste.
На данный момент занимает должность бренд-шефа в ресторанах BUTLER и Buono. Из лучших достижений — отметки Galt Millau, вилка Gambero Rosso и попадание в список рекомендованных ресторанов гида Michlen 2022.
В 2024-м году Джузеппе получил награду в номинации «Шеф-повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Рецепт бренд-шефа ресторана Buono Джузеппе Дави
Carbonara – ресторан, который был открыт на месте старейшего итальянского ресторана в Екатеринбурге 115 лет назад
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
Джузеппе Дави, Butler
Ресторан средиземноморской кухни Butler, расположенный в двухэтажном особняке на Патриарших прудах — проект команды Ginza Project, в котором шеф-повар Джузеппе Дави переосмысляет традиционные итальянские рецепты, уделяя особое внимание морепродуктам.
