Это блюдо давно стало визитной карточкой Pong. Шеф-повар Павел Митрофанский готовит его почти двое суток, соблюдая все тонкости классической технологии, которая редко встречается в casual-форматах. «Для этой утки мы выбираем нежирную, “спортивную”, — говорит Павел. — Сначала её промываем холодной водой и тщательно сушим. Затем натираем специями и соусами, фаршируем бадьяном, корицей, кардамоном, имбирем, зеленым луком и оставляем на ночь. Утром ошпариваем кипятком, покрываем смесью уксуса и мёда для глянцевой корочки и даём ей сушиться двенадцать часов под вентилятором. Потом снова мед, уксус и запекание. Самый ответственный момент – не передержать. Тогда утка выходит сочной, нежной и хрустящей».
В Pong шутят, что это одно из немногих блюд, которое можно выбрать даже не открывая меню: утка красуется в окне, привлекая внимание гостей своим блеском и румяным цветом.
Когда ароматная утка из Pong с хрустящей корочкой прибудет на ваш стол, остается только собрать друзей, открыть игристое и заняться тем, что действительно важно – встречать наступающий год с родными и близкими.
Стоимость:
Целая утка — 4600 руб.
Заказы принимаются до 29 декабря, 23:00. Можно забрать самовывозом или оформить доставку через Яндекс (доставка оплачивается получателем).
