Новый шеф и новое сезонное меню в ресторане северной кухни «Нордик» | Nordic

 

Салат из сорбетов (690 ₽) – этим авторским блюдом дебютировал в ресторане северной кухни новый шеф-повар Юрий Грызин. Взбитая ледяная сметана, гранита из огурца, помидорный сорбет, микрогрин редиса и мелко нарезанный сладкий красный лук: квинтэссенция русских летних вкусов. Миниатюрная буханка солодового ржаного завершает впечатление: вымакать тарелку просто необходимо.

Необычным сочетанием радует скандинавский салат из полбы и артишоков с брынзой и фундуком (750 ₽). Артишоки в сезоне! Неожиданно и очень вкусно.

Еще одно эффектное блюдо с летним настроением – тонкая нутовая лепешка фарината с лабне, стручковым горошком, спаржей и другими пряными травами, которые привозит нам фермер.

Сезонный хит – Фермерские яйца 62 градуса в фисташковым соусом.

Особое блюдо с нордическим характером — шашлычок из ягненка в еловом глейзе — в нем слышится запах хвойного леса и аромат костра. Само мясо тает во рту!

Также интересно попробовать салат с жареным лососем, клубникой, авокадо, спаржей и фенхелем (1250 ₽), а если вы выбрались вдвоем или втроем – сига с картофельным гратеном, каперсами, скандинавским коул-слоу из фенхеля и сельдерея и ореховым Beurre noisette (3100 ₽).

И конечно, новый бестселлер — буйабес по рецепту Дэниела Хогландера, с большим количество специй, подаем с лучшими северными морепродуктами: мурманским гребешком, угольной треской, фалангой камчатского краба и лангустином. Невозможно забыть.

Новый десерт — лапландский сыр в карамельном соусе и сезонной морошкой — ощущение, что побывал в Финляндии.

Традиционные скандинавские рецепты в современном прочтении, необычные сочетания, редкие продукты прямиком из Скандинавии – Nordic верен себе.

Надежда Третьякова бережно хранит концепт и создает настоящий уголок севера, Швеции, Дании и Норвегии.