FITZ Club, авторский винный клуб бутикового формата, в котором великие вина соединяются с большими идеями, а любовь к Италии становится не просто темой встреч, а частью общего настроения. Это пространство для тех, кто ценит содержательный разговор, гастрономическую культуру и ту самую философию dolce vita, где удовольствие рождается из вкуса, красоты, интеллекта и правильно выбранной компании. В этот раз, основатель клуба Вера Каратеева лично отправится за город, чтобы познакомить гостей проекта «На Даче» с винами Пьемонта.
Специально для первого летнего ужина шеф-повар и основатель проекта «На Даче» Дмитрий Париков придумал сет, который раскроет вкусы самых лучших сезонных продуктов, приготовленных на огне, и тонко дополнит вина итальянского региона. В качестве закусок гости попробуют вкусы лета – свежего гребешка с фенхелем, абрикосом и мятой с грядки, запеченную телятину на гриле с жареными артишоками и обожженую спаржу на огне с фундуком и выдержанным сыром. Продолжит ужин каша из жареной цветной капусты с подкопчённым сибасом и топлёным маслом и томагавком, приготовленным в тандыре, с печёным молодым луком на горячее. Завершит вечер легкий ванильный крем с земляникой, лесным орехом и кислицей и чай из самовара.
«Я долгое время готовил итальянскую кухню в начале своей карьеры, она мне близка, и я ее люблю, поэтому в этом сете совместились Италия и наш локальный продукт. Всё вместе мы приготовим с моей командой, шефами Романом Орловым и Владимиром Девятайкиным, в нашем дачном стиле.», – делится Дмитрий Париков.
«Мы приглашаем гостей погрузиться в Пьемонт, регион северной Италии, с самыми концентрированными вкусами, самыми престижными винами и удивительным переплетением культур — этрусков, кельтов и римлян, французов и итальянцев, фермерской и аристократической. Специально для летнего меню мы подобрали легкие, но при этом глубокие и комплексные вина, сделав акцент на локальные сорта: арнеис, тиморассо, кортезе, барберу и, конечно же, неббиоло. Мы не только попробуем их, но и научимся получать от них максимум удовольствия – в духе философии slow food, которая также родилась в Пьемонте.», – комментирует Вера Каратеева, основатель FITZ Club.
Гостей винного ужина ждет живое общение, подлинность вкусов, гастрономические открытия и размеренное времяпрепровождение загородом в дали от городской суеты и в гармонии с природой.
Ужин «На Даче» по традиции начнется с Киевского вокзала и электрички в сопровождении гитариста, и продолжится звучанием виниловых пластинок.
Сет-меню:
Welcome
Scrimaglio Chardonnay Spumante Brut
Свежий гребешок с фенхелем, абрикосом и мятой
Roero Arneis Giovanni Rosso 2024
Запечённая телятина на гриле с жареными артишоками
Barbera D’Asti I Bricchi Scarpa 2022
Обожжённая спаржа на огне с фундуком и выдержанным сыром
Monferrato Bianco Scarpa 2022
Каша из жареной цветной капусты с подкопчённым сибасом и топлёным маслом
Gavi «Il Castello» Castello di Tassarolo 2024
Томагавк, приготовленный в тандыре, с печёным молодым луком
Langhe Nebbiolo Bric du Nota Scarpa 2023
Ванильный крем с земляникой, лесным орехом и кислицей
Стоимость билета 30000 рублей. Количество билетов ограничено.
