В начале января в Санкт-Петербурге состоялось торжественное открытие ресторана ACADEMIA BAR SHUVALOFF, расположенного в историческом особняке знаменитого графа Шувалова. Заведение на Моховой улице, 10, объединило в себе уникальные черты исторического наследия и современные гастрономические тенденции.
ACADEMIA BAR SHUVALOFF предлагает гостям авторскую кухню в сочетании со смелыми кулинарными экспериментами. В уникальном меню представлены яркие и сбалансированные сочетания, которые обещают стать настоящим гастрономическим открытием. Одним из таких блюд является пирог, в котором нежная белая рыба превращается в мусс, а лосось завернут в нори, придавая блюду морские оттенки. Он подается с изысканным соусом берблан, приготовленным на основе белого вина, сливочного масла и куриного бульона.
Особое внимание в ресторане уделено местным продуктам: рыба приехала с Ладожского озера, овощи из Нижегородской области, морепродукты из Мурманска с побережья Белого Моря.
Заведение разделено на три зала: Бар, Кабинет и Гостиная. Каждое пространство тщательно продумано для обеспечения максимального комфорта и удовольствия от визита. В интерьере исторические элементы органично вписываются в современный дизайн, подчеркивая связь времен и создавая уникальную атмосферу. Реставраторы бережно сохранили великолепные колонны из натурального мрамора, изысканную лепнину на сводчатом потолке и мебель ручной работы.
Коктейльная карта от бренд шеф-бармена Даниила Лемана впечатлит даже самых взыскательных поклонников миксологии. В эксклюзивных коктейлях, вдохновленных историей дома Шуваловых, используется множество ингредиентов, которые Даниил изготавливает сам: различные инфьюзы, кордиалы, эксперименты с выдержкой и центрифугой.
Также гостям представлена барная карта, воодушевленная продуктами и растениями, олицетворяющими каждый месяц года. Даниил Леман поймал магию времени и превратил ее в 12 авторских напитков, среди которых – коктейль June, вдохновленный очарованием лаванды: насыщенные цветочные аккорды гармонично сочетаются с нежным персиковым шлейфом и тонкими нотами жасмина. Эти изысканные и сбалансированные напитки становятся идеальным дополнением к гастрономическому путешествию.
ACADEMIA BAR SHUVALOFF – это место, где прошлое встречается с настоящим, предлагая посетителям не только впечатляющие блюда и напитки, но и незабываемую атмосферу аристократического Петербурга.
