PdM — это десертная церемония, где один парфе становится главным событием вечера. Три вкуса, гамма текстур и полное погружение в момент. Шеф Finch Егор Москвичёв привёз новый для Москвы ритуал из большого путешествия по Японии. Японская эстетика, французские техники и европейское восприятие вкуса объединились в формате ресторана одного продукта. Каждый десерт — это продуманная композиция сезонности, текстур и температур, в которой нет ничего случайного.
В Японии ценят ритуалы. Там умеют останавливаться, чтобы по-настоящему почувствовать вкус, вдохнуть аромат, заметить нюансы. Чайная церемония — это не просто напиток в чашке, а целый мир в одном глотке. И именно из этой культуры внимательности шеф проекта Егор Москвичёв привёз в Москву идею, которой в городе ещё не было — десертную церемонию.
Parfait de Moskvichev — это вечер, где десерт становится главным событием. Здесь вы не заказываете закуски, салаты, горячее. Вы бронируете один-единственный десерт, который будет в центре вашего внимания. Весь ужин — это ожидание, знакомство и наслаждение вкусом «последнего курса», который на этот раз становится первым и единственным.
Меню предельно короткое, но точное:
- Tomate a la Creme — томат в неожиданном амплуа, с мягкой кремовой текстурой (1430 руб.)
- Cactus de concombre — свежесть огурца и нежность плода кактуса (1860 руб.)
- Melon et citron vert — сливочная дыня и кислинка юдзу (1910 руб.)
Сливочность, контрастная кислинка, свежий хруст и бархатная мягкость — парфе созданы так, чтобы вкус развивался от первой ложки до последней.
Сопровождение к десертам тоже особенное: японский премиальный чай (580 руб.), чайник черного кофе (610 руб.), церемониальная матча (350 руб.) или французский сортовой виноградный сок (390 руб.). Каждое сочетание раскрывает десерт по-своему — и делает церемонию ещё наполненнее.
Главная цель Егора Москвичёва — показать десерты иначе. Он хочет, чтобы этот «последний курс» перестал быть второстепенным и стал тем, ради чего вы приходите в ресторан.
Parfait de Moskvichev — это не просто ужин. Это ваш личный гастрономический ритуал. Оставьте место для впечатлений.
