Патрик д’Олан — французский аристократ и бизнесмен, происходящий из семьи потомственных виноделов. Его отец, Франсуа де Суарес д’Олан, владел и управлял шампанским домом Piper-Heidsieck. В 2001 году Патрик основал винодельню Alta Vista, соединив местный терруар и традиции французского виноделия, которая впоследствии вошла в рейтинг топ-5 виноторговых компаний Аргентины. Сам же Патрик — одним из самых уважаемых фигур в стране, отмеченный неоднократно престижными Wine Spectator и Wine Enthusiast.
Патрик совместно с шеф-сомелье Folk Team Артемом Самойловым для ужина в Padron подготовит лучшие экземпляры своей винодельни, а Павел Поцелуев и команда Padron — идеальный пейринг.
Меню ужина
Welcome
Сесина 8 месяцев выдержки, обожженные оливки, авторское оливковое масло (Павел Поцелуев)
I курс
Alta Vista, «Atemporal» Extra Brut, 2023
Морской гребешок с жженой капустой, кокос, кориандр (Padron)
II курс
Alta Vista, «Premium» Chardonnay, 2024
Фаланга краба с лимонным кремом, жаренный на огне зеленый горошек, сушеный лайм (Padron)
III курс
Alta Vista, Single Vineyard «Temis» Malbec
Утка сухого вызревания, пармантье из жженого картофеля, жареная черешня с петрушкой (Padron)
IV курс
Alta Vista, «Premium» Bonarda, 2022
Говяжье ребро с перцами рамиро (Павел Поцелуев)
V курс
Alta Vista, «Alto», 2020
Стейк сухого вызревания с луком порей (Павел Поцелуев)
Десерт
Сабайон со свежими ягодами (Павел Поцелуев)
Стоимость ужина в основном зале ресторана — 23 000 ₽, балкон и бар — 19 000 ₽, включая вино.
Ужин пройдет при поддержке виноторговой компании Fort.
