Ришат Кудяков
Повар-универсал, Вологда, ПиццаФабрика, Вологда
«ПиццаФабрика» представила на ПИР-Экспо свои кейсы по работе с категорией пиццы
На ресторанной выставке ПИР-Экспо 2026 специалисты «ПиццаФабрики» выступили с темой «Как выжать максимум из пиццы»: рассказали о различных подходах в работе с пиццей и провели мастер-класс по топовым позициям.
Анастасия Мелешко, директор по маркетингу управляющей компании «ПиццаФабрика», рассказала об аналитике продаж, покупательских предпочтениях и способах повышения продаж на падающем рынке.
«Владельцев общепита, конечно же, больше всего интересуют продажи. Было очень много вопросов по среднему чеку, ценообразованию, работой с возвратностью. Это актуальные для многих кафе и ресторанов темы. Но во главе угла для потребителей всегда остается продукт, поэтому нам важно было продемонстрировать качество нашей кухни», — отметила Анастасия Мелешко.
Бренд-шеф «ПиццаФабрики» Ришат Кудяков провел мастер-класс и дегустацию, приготовив три самых продаваемых позиции в категории пиццы. Особенно заинтересовала гостей выставки категория «обжористых пицц» с двойными начинками, которая появилась в ассортименте сети семейных ресторанов «ПиццаФабрика» по итогам опросов клиентов.