Гостей ждет сезонное праздничное меню, пронизанное духом торжества, ароматами цитрусов и имбиря, а блюда расскажут о древних традициях. Эксклюзивное блюдо ресторана в канун Рождества — имбирный цыпленок, вкус которого раскрывается постепенно, оставляя изысканное послевкусие.
Состав рождественского меню:
- Баранина тандури. Блюдо пришло из тандырных традиций Моголов и стало популярным в пенджабских дхабах.
- Ачар из лимона. Классика Северной Индии, заготавливается зимой на солнце. Используется как пикантная приправа к рису, далу и парантхам.
- Имбирный цыпленок. Блюдо популярно в Пенджабе зимой, когда имбирь используется как согревающее средство. Курица томится в густом соусе из йогурта, имбиря и гарам масалы.
- Тамильский карри из моркови и кокосового молока. В Тамилнаду морковь тушат в кокосовом молоке в постные дни и на Понгал. Карри получается мягким, с ароматом карри-листов и горчицы.
- Салат из моркови с кокосом. Готовится на Рама-Навами и других весенних фестивалях. Вариант с морковью особенно любим в жару за освежающий вкус.
- Морковная халва. Традиционный зимний десерт с фестиваля Лохри. Его варят несколько часов до густоты, украшая орехами.
- Кашмирская кахва. Чай на зеленой основе с шафраном, имбирем и специями — традиционный напиток Кашмира. Подаётся зимой как согревающее средство, особенно во время снегопадов, часто с добавлением орехов.
В уходящем году в преддверии праздников мы готовим для наших гостей кулинарный сюрприз к Рождеству — эксклюзивное блюдо — имбирный цыпленок. Оно станет изюминкой праздничного стола. Так мы хотим напомнить об индийских традициях празднования Рождества», — рассказывает основатель ресторана Валентина Константинова.
Чтобы вы могли еще ближе познакомиться с традициями празднования рождества в Индии, приглашаем вас на праздничную гастрономическую лекцию 18 декабря.
Илья Гужев, востоковед, эксперт по кулинарной географии и автор Telegram-канала шафран гератский, проведет вас по теплой атмосфере праздника и расскажет, как празднуют Рождество в Индии.
Вы окунетесь в согревающую атмосферу праздника и узнаете, как в Индии встречают Рождество. А также, как разные христианские общины (католики, протестанты, сирийские христиане) сочетают церковные традиции с местной культурой, особенно в праздничной еде.
Особое внимание будет уделено рождественским столам индийских христиан, где европейский праздничный канон переосмысляется через местные тхали, карри и региональные десерты, создавая собственный «индийский» образ Рождества.