Путешествие от Сахалина  до Японии — постное меню в ресторане «Сахалин»

· Москва

Ролл с печеной свеклой и желе из листьев шисо; суши с эноки; баклажан мисо с юдзу сметаной; клюквенный морс с сахалинскими травами - Владимир Мухин, бренд-шеф ресторана «Сахалин», создал постное меню, ломающее стереотипы о растительной кухне и объединяющее дальневосточные традиции с японской эстетикой.

Стартует постное меню с раздела суши и роллов: суши с авокадо и чимичурри (250 руб.), с печеной свеклой и васаби (250 руб.), с эноки и шисо (350 руб.), ролл с печеной свеклой и желе из листьев шисо (850 руб.) или с авокадо, айсбергом и маринованным дайконом (950 руб.). В разделе холодных закусок легкие и изысканные позиции: салат с эндивий (цикорий салатный) с яблоком и орехами (1150 руб.), карпаччо из корня сельдерея с трюфелем (1550 руб.) и зеленый салат с романо (1650 руб.). Согревающие, но совершенно постные супы — это тыквенный с черными лисичками (950 руб.) и сахалинская похлебка из белых грибов (1560 руб.).
В основном разделе — дим-сам с овощами (400 руб.), печеный баклажан мисо с юдзу сметаной (850 руб.) и «брюссельскую капусту с фундуком (1950 руб.).
Растительные десерты — вагаси моти с манго (950 руб.) и «Белая жемчужина» с соусом юдзу и кокосовой сгущенкой (1680 руб.).
Из напитков выбираем ностальгический клюквенный морс с сахалинскими травами (400 руб.) или компот из сухофруктов (400 руб.).

Герои материала