Владимир Мухин | chef.ru
Поиск

Владимир Мухин

Бренд-шеф White Rabbit Family, Москва-Сочи

Владимир Мухин Бренд-шеф White Rabbit Family, Москва-Сочи

О ШЕФЕ

Люди, у которых я учился, – они работают в классическом жанре. Мой отец, в ресторане которого я начинал работать и который дал мне все, всю базу. Александр Филин, который делает классическую русскую кухню. Кристиан Этьенн в Авиньоне, работающий во французской кухне. И у меня была идея воспользоваться базой и все перевернуть, показать, что русская кухня жива, объяснить, что она вообще такое.

Для меня один ресторан — это скучно. Я не только шеф, я еще и менеджер, и мне нравится постоянно всем доказывать, что мы можем открыть ресторан где угодно — и он не будет похож на предыдущий. 

Меня ночью разбудят и спросят: «Кому служишь?». Я вскочу и скажу: «Вкусу». Второй бог – сочетаемость вкусов, вкусовые сочетания. Третий – презентация, посыл, идея. 

Путь у нас у всех примерно одинаковый, а вот ширина пути — разная. Чем шире у человека жизнь, тем интереснее. Я стараюсь широко проходить свою гастрономическую дорогу. Не быстро бежать, а идти таким комбайном по полю.

Владимир Мухин в интервью журналу «Еда»

Шеф самого известного в мире (благодаря шефу же) российского ресторана White Rabbit, который на 2020 года находится на 13 строчке в рейтинге «50 лучших ресторанов мира». А кроме того, бренд-шеф всей одноименной ресторанной группы, без участия которого не запускается ни один новый проект – будь он гастробар, бургерная или целый фудхолл. А еще один из самых передовых и вдохновляющих людей индустрии, которые и создают ее будущее прямо сейчас.

Рестораны

Гвидон

Особый русский путь (не без галломании) — в сказочной версии формата «рыбный ресторан» от Бориса Зарькова, Владимира Мухина и Анатолия Казакова

Читать полностью »
Новости

3 мая — Tuna Brunch Владимира Мухина и Дениса Лима в ресторане Сахалин на Роза Хутор в Сочи 

3 мая Владимир Мухин и Денис Лим (шеф-повар Ikura, Москва) проведут специальный гастрономический бранч со зрелищной разделкой 60-килограммового тунца, выловленного на Шри-Ланке.  Бранч пройдёт в ресторане Сахалин, в самом сердце

Читать полностью »
Новости

1 мая — Бранч Владимира Мухина в ресторане Плакучая Ива в Сочи

1 мая состоится гастрономический бранч с бренд-шефом White Rabbit Family и легендой современной русской кухни — Владимиром Мухиным. Мы первыми окунемся в тренды предстоящего летнего сезона и прикоснемся к богатствам

Читать полностью »
Новости

7 марта: концерт Александра Серова в «Сахалине» и дегустационное меню от Владимира Мухина

7 марта в «Сахалине» устраивают праздник в честь любимых женщин. Гостей ждет роскошное дегустационное меню от Владимира Мухина, концерт легендарного исполнителя романтических песен – Александра Серова, розыгрыш призов и подарки

Читать полностью »
Новости

Праздничная программа в White Rabbit 7 марта

Праздник 8 марта посвящён нашим любимым женщинам, а также символизирует приход долгожданной весны.В этом году White Rabbit отметит этот день 7 марта.Владимир Мухин и команда приготовят праздничный дегустационный сет из

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

авторская

РЕКЛАМА

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ