С 1 по 15 октября ресторан InOut Bistro принимает участие в РРФ Новые имена команды Александра Сысоева. Команда ресторана во главе с бренд-шефом Андреем Каплуновым и шеф-кондитером Лианной Хуснуллиной подготовила авторский сет.
В основе сета гастрономическое путешествие, построенное на контрастах и гармонии противоположностей. Каждый курс – это диалог классики и современности, неожиданных текстур и вкусов, азиатских акцентов и европейских традиций.
Сет открывается данью французской гастрономии: печенье с пармезаном и паштетом из фуа-гра, дополненным хересным желе и сладостью инжира. Затем плавный переход к переосмыслению русской классики:
- Заливное с крабом, в котором морской деликатес встречает пикантность маринованного васаби
- Картофельный крокет с форшмаком из анчоуса
- Пожарская котлета – символ русской кухни в современной интерпретации: хрустящая и сочная, поданная с гречкой, лисичками и битыми огурцами.
Финальный аккорд – меренга с муссом из белых грибов и апельсиновым компоте. Десерт, который объединяет неожиданное и знакомое, создавая ощущение полной гармонии.
Сет доступен к заказу в ресторане InOut Bistro до 15 октября.
Стоимость: 4190 ₽
