20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — одной из самых авторитетных отраслевых наград, которая в этом году разменяла третий десяток.
В числе 12 лучших концепций года — отобранных из более чем 100 ресторанных проектов, открытых в 2025 году в 7 регионах России — оказался Pomme Verte, первый ресторанный проект Сергея Гаспарова и первый в России ресторан-сидрерия. Попадание в финал премии стало значимым подтверждением актуальности и уникальности концепции на федеральном уровне.
В рамках деловой программы фестиваля Сергей Гаспаров представил идею проекта и рассказал историю его создания. В основе Pomme Verte — стремление перенести в Россию культурный код севера Франции. С этой целью команда отправилась в исследовательскую экспедицию в Нормандию, где вдохновилась природой региона, традициями производства сидра и локальной гастрономической культурой.
Особое значение проект имеет и в контексте городской среды. Ресторан расположен на Пятницкой улице — исторически одной из ключевых улиц Замоскворечья. До революции 1917 года она считалась респектабельным торгово-деловым центром с высоким уровнем жизни. Уже более 10 лет проекты Сергея Гаспарова в этой локации развиваются, последовательно работая с городской идентичностью и возвращая улице ее дореволюционное величие.
Pomme Verte — это не просто гастрономическая концепция, а часть более широкой миссии холдинга Gasparov Life: соединять культурное наследие, международный опыт и современные форматы, формируя новые точки притяжения в городской среде.
