Ресторан Unica запустил осеннее меню и предложение с белым трюфелем

В осеннем меню авторские блюда итальянской кухни дополнены сезонными ингредиентами. Например, карпаччо из лепестков артишока шеф подаёт с хлопьями пармезана и цитрусовым дрессингом (4 900 руб.), слайсы запечённой свёклы — с апельсином, пеканом и салатом фризе (1 350 руб.), а жареные артишоки — с пряностями (4 900 руб.).

Среди основных блюд — крем-суп из печёных корнеплодов на основе грибного бульона с обжаренными белыми грибами (1 450 руб.). В меню также вошли итальянские классические блюда в авторском прочтении: равиоли-карамелле с артишоками под соусом из шалфея (2 350 руб.), ризотто из риса карнароли на мясном бульоне с мортаделлой и соусом пелати (2 350 руб.), дорадо «Аква-Пацца», тушённая в белом вине (3 550 руб.), и козлёнок, запечённый с травами и поданный с пюре из сельдерея и пастой из трюфеля (7 500 руб.). Завершают меню три осенние новинки: шу с вишней (950 руб.), булочка с маком и черникой (990 руб.) и фисташковое тирамису (1 350 руб.).

Отдельное предложение Иван Кузнецов посвятил белому трюфелю. Его можно заказать отдельно, чтобы дополнить им блюдо по выбору (1 г — 2 490 руб.), или попробовать авторские сочетания от шефа.

Белый трюфель дополняет тартар из говядины с картофельными чипсами (5 550 руб.), классические тальолини в сливочном соусе (5 350 руб.) и равиоли с начинкой из воздушной рикотты и белых грибов в густом сливочном соусе (5 350 руб.). В десертной карте слайсы трюфеля сочетаются с ванильно-трюфельным мороженым (2 990 руб.).

Оба предложения уже доступны в ресторане Unica и пробудут в меню ограниченное время.