Ресторан северной кухни Sampo запускает новое сезонное меню: короткое мурманское лето здесь проживают во вкусе — насыщенно, глубоко, с уважением к локальным продуктам и кулинарной истории региона.
Летнее меню в Sampo — это север, в котором дует теплый ветер. Здесь нет тропических ингредиентов и гастрономических фокусов. Здесь есть честная кухня, локальные продукты, авторская техника и вкус, который невозможно спутать: одновременно сдержанный и мощный, как сама северная природа.
В обновленном меню — традиционные блюда в новых формах, с тонкой работой текстур и баланса:
Винегрет из печеных овощей с килькой — теплая основа сезонных овощей, дымный оттенок и узнаваемый вкус в неожиданной сборке.
Салат с копченым оленем — плотный, насыщенный, с древесным характером.
Окрошка на квасе с подкопченным оленем — северная версия летней классики, где встречаются мясо и свежесть.
Окрошка на тане с крабом — сливочная, прохладная, с легким морским акцентом.
Зеленые щи из щавеля — простая радость северной зелени, чуть кислая, яркая, насыщенная.
Основные позиции — это гастрономические истории, приготовленные с уважением к продукту и технике:
Палтус с пюре из сельдерея и пеной капучино — северная элегантность, максимализм вкуса и идеальный баланс.
Говяжьи щечки в сливочном демиглясе — тающая текстура, глубокий вкус и идеальное блюдо для неспешного вечера.
Мозговые косточки с гребешком и багетом — дерзкая и мощная гастрономия, сочетающая жирность, морскую свежесть и хруст хлеба.
Бутеры на ремесленном хлебе — северный стритфуд
Отдельный акцент — открытые бутерброды на ремесленном хлебе собственной выпечки: это не закуска, а полноценный гастрономический жанр, за который в Sampo отвечают особенно трепетно:
С рваной говядиной, приготовленной при низких температурах.
С артишоками — нежно, ярко и вегетариански.
С тартаром из говядины — строгая классика с северным акцентом.
Каждый бутерброд — это про вкус, текстуру и хлеб, который выпекается каждый день на березовых дровах.
Летнее меню уже в Sampo.
