Счастливое число: тринадцать новых блюд в ресторане Padron 

Padron  Restaurant & Bar на Страстном бульваре ресторанной группы Folk Team представил масштабное обновление основного меню. 

Тунец Dry aged с соусом leche de tigre, крудо из желтохвоста с испанским сидром, салат с крабом и миндальным дрессингом, карпаччо из аргентинских креветок с фенхелем и маслом маракуйи – Padron вновь расширяет коллекцию деликатесов в обновленном меню. Больше морепродуктов с вариациями на иберийские темы – даже устрицы будут поданы с испанским хересным уксусом вместо традиционного винного. И салат с заправкой vinho verde – такой кухни, традиционной и новаторской, еще и пиренейской – в Москве, а то и в России, больше нет.

13 новых позиций, которые точно станут хитами. Пополнение в супах – традиционный летний гаспачо с глубокими и выразительными нотами овощной сальсы и мясом краба из лучшей его части, первой фаланги. В меру густая основа супа пестрит яркими красками помидоров, перца, огурцов и испанского оливкового масла. Соперник Аррозу а ла ллауна – Арроз с шафраном, филе сибаса и креветкой. Правильно приготовленный рис, нежные креветки и ароматный шафран, сливки и специи – на выходе уже по-настоящему многогранное блюдо. А с сибасом, обжаренным на гриле, гармонично вписывающемся в картину – совершенство вкуса и цвета. Тортилья из картофеля, лука и яиц – с черной икрой, хамоном или кантабрийским анчоусом на выбор. Крудо из желтохвоста с удивительным соусом – кисловато-сладким сидром – с кубиками свежего зеленого яблока: идеальный баланс между жирностью рыбы и кислотностью соуса. 

Два новых гарнира – спаржа гриль с органическим оливковым маслом – его, как и многие продукты, привозят в ресторан прямиком из Испании. И картофельное пюре с желтком – идеально приготовленное, с насыщенным сливочным вкусом, дополненное желтком перепелиного яйца и каплей чесночного дрессинга. 

Сезон отпусков не за горами и многие мечтают о теплых краях – но kind reminder: отправиться в Испанию и Португалию можно и не покидая Москву.

Новые позиции в меню:

• Устрицы Жилардо №4  6/12 штук  — 5800/11000 р.
• Карпаччо из аргентинских креветок, фенхель, масло маракуйи   — 1600 р.
• Крудо из желтохвоста, соус из испанского сидра, зеленое яблоко  — 2500 р.
• Зеленый салат, заправка vinho verde  — 1300 р.
• Салат с первой фалангой краба, миндальный дрессинг   — 2800 р.
• Гаспачо с первой фалангой краба, сальса из овощей   — 1800 р.
• Тунец Dry aged, соус leche de tigre, саликорния, цветы огурца   — 1900 р.
• Испанская тортилья с черной икрой –  5200 р.
• Испанская тортилья с хамоном – 2350 р.
• Испанская тортилья с кантабрийский анчоусом   — 1500 р.
• Арроз с шафраном и филе сибаса — 1990 р.
• Спаржа гриль, органическое оливковое масло   — 1200 р.
• Картофельное пюре с желтком   — 700 р.