Сезон артишоков и вкусы лета в Bardot: новое меню от шефа Марко Праццоли

Лето в ресторане Bardot началось с тонкого итальянского акцента — в новом сезонном меню шеф-повар Марко Праццоли открывает сезон артишоков и приглашает гостей почувствовать вкус настоящего солнечного Средиземноморья.

Главный герой сезона — артишок, деликатный овощ с насыщенной текстурой и лёгкой горчинкой, вдохновивший шефа на серию гастрономических блюд.

В меню:

• Карпаччо из артишоков с пармезаном — классика, где каждый срез говорит о простоте и элегантности итальянской кухни.
  Артишоки с мини-кальмарами — морское лето в тарелке.
• Паста с артишоками и лангустинами — насыщенная, ароматная, с балансом морских и овощных оттенков.
• Дополняют сезонное меню яркие и лёгкие блюда, созданные для жарких летних дней:
• Гаспачо с крабом — освежающее, пряное, с морским акцентом.
• Зелёный салат — лёгкость и витамины на каждый день.
• Гребешок в соусе берблан — нежный, сливочный, идеально сочетается с бокалом белого вина.
• Тунец ин панато — обжаренный в панировке, с хрустом снаружи и мягкостью внутри, он воплощает собой сдержанную изысканность.

Завершают гастрономическое путешествие лёгкие летние десерты.

Главная звезда — панна котта со свежей клубникой, в которой встречаются нежность сливок, яркость ягод и узнаваемая нотка dolce vita. А для тех, кто ценит натуральные вкусы — свежие фрукты и ягоды на выбор.

«Лето — это сезон простых, но выразительных вкусов. Мне хотелось сохранить в блюдах ощущение лёгкости, солнца, свежести и, конечно, Италии», — говорит Марко Праццоли, шеф-повар Bardot.