Сезон Bağ Bozumu в Meat_Coin: осеннее меню из инжира, граната и сливы

С 7 сентября в ресторанах Meat_Coin представят Bağ Bozumu — сезонное меню с инжиром, гранатом и сливой. В special вошли четыре блюда, коктейль и подобранные к каждой подаче винные пары.

Название Bağ Bozumu в переводе с турецкого означает время сбора винограда. В Турции окончание урожайного сезона традиционно сопровождают большими застольями: столы накрывают прямо в виноградниках, мясо жарят на открытом огне, а молодое вино пьют до наступления темноты. В Meat_Coin эту традицию переосмыслили через гастрономию ранней осени, сделав главными продуктами меню инжир, гранат и сливу.

Первой подачей станет карпаччо из инжира с сыром и гранатом. Сладость спелого плода здесь оттеняют солоноватый сыр и гранатовая кислинка. За ним следует салат с инжиром и копчёным греческим йогуртом, в котором фруктовая свежесть сочетается с дымными нотами. Главное блюдо special — утиная грудка с бататом и сливой. Завершает меню инжир с кремом из козьего сыра и лавандой.

Карпаччо из инжира с сыром и гранатом  —  2100 руб.

Салат с инжиром и копчёным греческим йогуртом — 1700 руб.

Утиная грудка с бататом и сливой — 2300 руб.

Инжир с кремом из козьего сыра и лавандой — 1800 руб.

Для каждой подачи команда ресторанов подобрала винное сопровождение. В Петербурге и Комарово к карпаччо предлагают Gavi La Chiara, к салату — Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Denis Fouquerand et Fils, к утиной грудке — Malbec Cabernet San Pedro de Yacochuya, а к десерту — Ratafia Henri Giraud.

В московском Meat_Coin сезонные блюда сопровождают Chablis Jean Marc Brocard Chateau Saint Pierre, Crémant de Bourgogne Rosé, Château D’Arvigny и Le General Hiver Ice Wine от винодельни «Галицкий и Галицкий».

Барную часть special представляет Figs Sour — коктейль на основе коньяка и сладкого хереса с инжиром и лимоном. Спелый инжир придаёт напитку насыщенный аромат с шоколадными оттенками, коньяк отвечает за глубину, а цитрусовая кислотность лимона уравновешивает сладость.

Special Bağ Bozumu будет действовать во всех ресторанах Meat_Coin до конца сентября.