Открывает сезон хрустящая лепёшка роти с золотистыми лисичками, сливочным трюфельным кремом и луком сибулет — лёгкое и яркое начало.
Паккери с диким сахалинским гребешком в летней интерпретации обретают новое звучание: обжаренные лисички соседствуют здесь с насыщенным сливочным соусом, а финальный штрих — стружка свежего трюфеля, раскрывающая аромат уже на тарелке.
Классическое ризотто с белыми грибами этим летом примеряет «рыжее» настроение — компанию белым составляют лисички. Блюдо готовят на концентрированном грибном бульоне, а пармезан подают отдельно, чтобы каждый гость мог найти свой идеальный баланс.
В разделе рыбных блюд появляется чёрная треска с лисичками. Филе рыбы маринуют в соусе унаги — выразительно и по-летнему.
И, наконец, яркая новинка в формате surf & turf — флет-айрон с лисичками и тигровыми креветками, где стихия моря встречается с лесом на одной тарелке.
