Золотистые, оранжевые и багряные оттенки осени становятся не только декором за окном, но и источником вдохновения для новых вкусовых сочетаний.
В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» шеф-повар Андрей Палесика подготовил сезонное обновление меню, которое отражает яркую палитру осенних красок в каждом блюде.
Паштет из лосося под томатным желе 1 600 ₽
Кремовый паштет из лосося окутан ярким желе из ароматных печеных томатов.
Сицилийский салат с сардинами 2 400 ₽Картофель, пряные травы, пикантные сардины подаются с насыщенным соусом на основе бизилика, петрушки и перца чили.
Хот-дог из краба с черной икрой 2 200 ₽Крабовый хот-дог в нежной бриоши, с двумя видами огурцов – маринованными и хрустящими кимчи, украшенный черной икрой и заправленный имбирным соусом.
Шницель из сибаса с соусом тар-тар 1 800 ₽Хрустящий шницель из сибаса подается с соусом тартар на основе каперсов и дижонской горчицы.
Андрей Палесика
Шеф-повар ERWIN.РекаМореОкеан, Москва
