Настало время для новой главы в истории Finch — теперь все три кафе работают по утреннему и вечернему меню. Одно сменяет другое в 14:00 по будням и в 17:00 по выходным, отражая плавный переход от света к мягким вечерним тонам.
Утром Finch остаётся таким, каким его уже знают и любят: с неспешными завтраками, светлыми залами и спокойным началом дня. Вечером кафе меняет настроение, становясь ещё уютнее и камернее.
Бренд-шеф проекта Егор Москвичёв сохранил свой привычный кулинарный почерк, дополнив вечернее меню блюдами, которые идеально вписываются в атмосферу тёплых встреч за бокалом вина, сидра, пива или коктейля. А чтобы у каждого гостя была возможность начать свой вечер с уже хорошо знакомых блюд от Finch, Егор включил раздел «завтраки на ужин».
Стартеры в Finch — это блюда, которые хочется расставить в центре стола и разделить вместе с близкими: попробовать каждое, сравнить и определить фаворитов. Лёгкие и выразительные, они отлично сочетаются как с вином в Хамовниках, так и с моктейлями в Газетном или на Серпуховской.
Если свежую брокколи слегка обжарить на большом огне, она останется хрустящей и сочной. В Finch брокколи гриль кобб (670 руб.) подают с ярким овощным соусом, ароматным кунжутом и долькой лимона.
К тонким и хрустящим слайсам брокколи Егор подобрал терпкий цитрусовый соус, мягкие вяленые томаты и воздушное облако из пармезана (650 руб.). В паре с бокалом белого вина эта закуска раскроется абсолютно по-новому.
В центре карпаччо из томатов (590 руб.) — яркий вкус спелых узбекских томатов, подчёркнутый тремя ингредиентами: чёрной солью, оливковым маслом и ароматной японской приправой.
Цукини с копчёным йогуртом (290 руб.) после лёгкой обжарки подаются на шпажках и посыпаются свежей кинзой. Лёгкая, но очень выразительная закуска, которую хочется повторить.
Все стартеры можно сочетать между собой, заказывать к блюдам с рыбой или смело брать в пару к бокалу вина.
Новые горячие блюда созданы, чтобы полноценно насыщать и удивлять своей яркостью как во вкусе, так и в подаче:
Вишня конфи, сливочный бри, белое вино — ризотто с грудинкой (1490 руб.) приготовлено в лучших итальянских традициях, но под лёгким французским влиянием.
Сливочно-цитрусовый баланс был найден в кремовой основе для птитима, сверху которого выложен слегка обжаренный лосось с розовым центром (1650 руб.). К блюду также можно добавить брокколи гриль, шпинат, либо цукини с йогуртом.
Индейка карри (820 руб.) подаётся с томлёной в соусе на кокосовых сливках кенийской фасолью, рассыпчатым индийским рисом, свежей кинзой и хрустящей лепёшкой. Это блюдо согревает своей мягкой пряностью после долгой прогулки.
Судак с пюре (1250 руб.) стал негласным синонимом к слову «нежность» — идеально кремовое картофельное пюре, покрытая золотистой корочкой рыба и соус на основе греческого йогурта с обожжённым луком и лёгким дымным акцентом во вкусе.
Сливочная паста орзо с пастрами (950 руб.) играет на контрасте текстур: для большей пикантности Егор Москвичёв добавил хрустящие зёрна горчицы и опалённые перья зелёного лука.
Вечернюю концепцию Finch поддержали и обновлением бара. В Хамовниках появилась расширенная коктейльная и винная карта — теперь здесь пять авторских коктейлей, от шоколадного Cold Brew Martini до яркого Lipstick Negroni.
Помимо сидра и пива, на всех трёх площадках теперь представлены и три безалкогольных коктейля: Cherry Daiquiri, Gin Tonic и Whiskey Sour. Они созданы с тем же вниманием к балансу вкусового профиля, что и в алкогольных версиях.
Смена концепции для Finch стала шагом к новой системе координат. Здесь по-прежнему светло, спокойно и комфортно, но всё же немного по-разному. Утром — любимые завтраки и чашка кофе, вечером — блюда, которые хочется разделить за бокалом вина.
