Михаил расскажет об экосистеме, которую создал его отец в 2004 году в Краснодарском крае, винодельне, ферме, аутентичном вкусе продуктов и развитии региона в целом.
Семейное хозяйство «Николаев и сыновья» было основано 22 года назад, когда Михаил Николаев, московский предприниматель и финансист, загорелся идеей производства собственного вина на территории России. В поисках подходящего участка он исколесил весь Краснодарский край и смог разглядеть в Крымском районе то, что позже стало уникальным по своим свойствам терруаром: холмистое и прохладное место, расположенное между двух морей – Азовским и Черным. Двумя годами позже на территории села Молдаванское было основано винодельческое хозяйство «Лефкадия». Неспешное и сложное развитие винодельни сменилось быстрым ростом бизнеса после того, как к семейной компании присоединился Михаил Николаев-младший, который занялся хозяйством в условиях почти не существующего рынка премиального российского вина.
Сегодня проект «Николаев и Сыновья» — это целая экосистема, где основой является бережное земледелие и ручной труд. Бренд сохранил самое важное – аутентичный вкус при полезном составе. Это прослеживается в каждой детали: от условий содержания животных до методов производства вина и фермерских продуктов. Этот проект – результат стремления сделать жизнь лучше и желания объединить людей с похожими ценностями, чтобы вместе сформировать новую культуру.
В рамках ужина в Zio Vini вина Nikolaev&Sons дополнит гастрономический сет от бренд-шефа ресторана Алексея Полякова. Свежий, медово-яблочный, с оттенками цукатов, свежего изюма и кураги Пти Мансан станет аперитивом в сочетании с патте из печени цыплёнка с фуа-гра. Пронзительно ягодный Фламинго подадут с тартаром из креветок карабинерос с ягодным понзу, кумкватом и клубникой. Пряный Золотой ключ с нежными танинами и сочной кислотностью подчеркнет хрустящий копченый баклажан пармиджана. Продолжит ужин Сира с оттенками чернослива и сливового конфитюра с утиной грудкой dry age с кремом из сельдерея. В завершении ужина лаймовый сорбет освежит вкусовые рецепторы вместе с гармоничным Темелион Винтаж с обволакивающей кислотностью, нежным муссом, тонами сухофруктов, абрикоса, липы и белых специй во вкусе, развивающихся в длительном освежающем минеральном финале. А итальянское гостеприимство в конце вечера оттенит лимончелло от шефа Винченцо Дилилло и фирменные дольчетти.
