Рахим Кишибаев
Шеф-повар, L’Atelier Petrovka, Москва
Юбилейный Российский ресторанный фестиваль в L’Atelier Petrovka
С 5 по 25 октября L’Atelier Petrovka участвует в юбилейном Российском ресторанном фестивале.
Для знакомства с кухней ресторана шеф-повар Рахим Кишибаев составил сет из четырёх блюд:
• микс салата с пармезаном;
• Елисейский суп;
• куриные сердечки и печень со сметаной и багетом;
• крем-брюле.
Вдохновением для юбилейного сета РРФ послужила традиционная кухня Юго-Запада Франции — сытная деревенская еда, построенная вокруг мяса птицы. Шеф-повар Рахим Кишибаев использует локальные продукты с нашей фермы «Еленина» под Рязанью, в частности домашнюю курицу, яйца, фермерскую сметану и зелень.