«Москва» х Grand Урюк: новое меню с акцентом на мясо с огня и закуски на большую компанию

Бренд-шеф ресторанов «Урюк» и GRAND Урюк Алексей Подлесных и шеф-повар Дома русского бильярда Евгений Карташов разработали совместное меню, объединив кулинарные традиции разных регионов России, ближневосточное гостеприимство и культуру большого застолья.

Ресторан «Москва» продолжает развивать гастрономическую концепцию, в основе которой лежат вкусы и продукты разных уголков России. Коллаборация с GRAND Урюк привнесла в неё новые акценты: ароматы открытого огня и блюда, которыми принято делиться за большим столом.

Знакомство с обновлённым меню можно начать с закусок: строганины из муксуна с луговыми травами, отсылающей к гастрономическим традициям Русского Севера, тартара из говядины с хрустящими чипсами из топинамбура и сала из серой макрели с томатами.

Главный акцент новой гастрономической концепции — мясо с огня. На открытом огне готовят каре ягнёнка с овощами, кавказские шашлыки из говядины, баранины и курицы.. Для ценителей стейков в меню представлены сразу несколько вариаций: рибай на кости, тибон и портерхаус. А для большой компании предусмотрен кавказский сет из шашлыков — подача, созданная для долгих застолий, когда хочется попробовать сразу несколько блюд и разделить их с близкими.

Помимо мяса с огня, в меню представлены и авторские интерпретации: телячьи щёчки подают с печёным картофелем и сморчками, а утиную грудку — с пюре из сельдерея и сливово-инжирным соусом.

Вместе с обновлением меню меняется и программа вечеров Дома русского бильярда. По пятницам и субботам продлили часы работы и представили отдельное ночное меню. В него вошли закуски, которыми удобно делиться во время игры, и пицца для компании. Продолжением вечера станет караоке — возможность собраться с друзьями и исполнить любимые песни.