Брокколи с грейпфрутом, миндалём и соусом чимичурри

1. Разделить брокколи на соцветия.
2. Довести воду до кипения.
3. Добавить соль.
4. Бланшировать 1 минуту 30 секунд.
5. Переложить в холодную воду.
6. Обсушить.
7. Разогреть сковороду.
8. Обжарить со всех сторон до лёгкой румяной корочки.
9. Переложить в жаропрочную посуду.
10. Запекать 4 минуты при температуре 180 °C.
11. Грейпфрут очистить от кожуры.
12. Вырезать сегменты без белой плёнки.

Соус чимичурри:

1. Мелко нарубить петрушку, укроп, кинзу, чеснок и перец чили до состояния однородной пасты.
2. Переложить в ёмкость.
3. Добавить оливковое масло.
4. Перемешать.
5. Довести до вкуса солью.

Подача:

1. Смазать брокколи соусом чимичурри.
2. Выложить на тарелку.
3. Рядом выложить сегменты грейпфрута.
4. Посыпать лепестками миндаля.
5. Добавить микрозелень.