Блюда
Карпаччо из говядины с квашеной цветной капустой и ореховым соусом
Кирилл Савреев для ресторана Levels
18.03.2026
Профессиональный опыт — более 7 лет в ресторанной индустрии.
Прошёл путь от линейного повара до шеф-повара, сформировав системный подход к управлению кухней.
2 года — в должности шеф-повара.
3 года — в должности су-шефа.
Опыт работы в проектах разного уровня — от гастрономических ресторанов до современных городских концепций — позволил сформировать управленческий подход, где креатив сочетается с дисциплиной и экономикой.
Места работы: BRO&N; «Аист», Alpaca, Yauza Place, BENEDICT, Levels
Стажировки: Afina, Narnia, Sartoria Lamberti, HISTORIA, Lumicino
Философия кухни
Кухня для меня — это не про усложнение, а про концентрацию.
Я работаю с продуктом так, чтобы он оставался главным. Современные техники нужны не ради эффекта, а ради точности вкуса и текстуры.
Меня вдохновляет северная гастрономия — её сдержанность, уважение к природе и чистота сочетаний. В работе важны локальность, сезонность и честность ингредиента.
Я не стремлюсь к декоративности. В основе — баланс, технологическая дисциплина и повторяемость качества.
Родился в Калужской области.
Женат.
Интересы вне кухни — музыка, рыбалка, книги.
Кирилл Савреев для ресторана Levels
К фестивалю независимого издательства Ad Marginem ресторан Levels в Твери подготовил гастрономический спешл, вдохновленный книгой Рёко Секигути «Нагори. Тоска по уходящему сезону».
Кирилл Савреев, шеф-повар ресторана Levels, Тверь
Levels — ресторан, объединяющий открытую кухню, контактный бар и первый в городе chef’s table, превращая ужин в полноценный гастрономический опыт.
Кирилл Савреев, шеф-повар ресторана Levels, Тверь
Первый год в позиции шефа — всегда про ответственность, а не про славу. Кирилл Савреев, который недавно возглавил кухню Levels, воспринимает эту роль как этап профессионального взросления: выстраивает процессы, считает экономику и испытывает на прочность собственную команду
