Александр Савченко: «Привозные» шефы из региональных городов передавали нам свои знания, но мне всегда хотелось быть на их месте»
Шеф — повар «Горыныч», Геленджик
Дамир Мударисов: «Я всегда занимался саморазвитием и самообразованием»
Шеф-повар, ресторан Лёсики
Павел Климкин: «Дополнительно развиваюсь через профессиональную литературу, профильные ресурсы, посещение ресторанов и командировки в другие города»
Шеф-повар «Москва-Стамбул» (Нижний Новгород)
Иван Панов: «Мой главный и важный учитель это режиссер Тригель и мои Бабушки.»
Шеф-повар Lila Pastry и Lila Arabic
Антон Истратов: «Чем больше ошибок совершаешь, чем больше готовишь — тем опытнее и сильнее становишься в профессии»
Шеф-повар, ресторан «Ухват»
Фредерик Калмелс: «Встреча с Мишелем Труагро стала решающей в моём кулинарном подходе. Его очень современная кухня, основанная на прочных классических принципах и работах о кислотности, стала настоящим открытием.»
Бренд-шеф ресторана «Savoy»
Козубов Евгений: «Знания и вдохновение я черпаю в путешествиях и на стажировках в разных ресторанах по всему миру. Для меня это лучший способ расширять горизонты, открывать новые продукты, техники и философию кухни»
Бренд-шеф, Dune
Рустам Самедов: «Очень много читаю кулинарных книг и статей, чтобы держаться в русле современных кулинарных тенденций, даже несмотря на то, что какие-то техники пока не применимы в наших реалиях»
Бренд-шеф сетей ресторанов KITANA Asia Grill, 321 CLUB, «Пинг Понг»
Руслан Италмазов: «Если нет рвения и тяги к совершенствованию, никакие книги, фильмы и курсы не помогут, поскольку все это просто осядет в голове теорией»
бренд-шеф кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden. Рестораны: «PRO.Хинкали», «Южанин», Lali , «Сорренто», KITANA Asia Grill , «Pro.Мидии» , «Пинг Понг» , 321 Club
Алексей Аксенов: «Наверное, главная моя рекомендация — быть открытым новому, потому что иногда классная идея может родиться из одного случайного диалога с коллегой или из одной строчки книги»
Шеф-повар ресторана «Южанин»