Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?
Как таковой на первых порах наставника-учителя у меня не было, просто была работа в разных ресторанах и разный опыт, всегда занимался саморазвитием и самообразованием.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания чтобы совершенствоваться в профессии?
Опыт свой получил работая в ресторанах, новые знания получаю читая книги, посещая мастер-классы, смотрю на коллег в социальных сетях, посещаю рестораны, прохожу стажировки.
Какие книги фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?
Книги в моей коллекции которые нужно прочитать на первых парах это: Азбука вкуса, Тезарус вкусов. Чуть позже уже можно прочитать : Майкл Гибни «Су-Шеф» Рене Редзеппи «Гид по ферментации от Noma» Художественный фильм «Тонкий вкус» Художественный фильм «Chef’s Table, 2015-2024 «Простая кухня от Гордона Рамзи»
