Малиновое варенье
Оказывается, 16 августа — День малинового варенья. Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. Выбор же даты праздника не случаен – на Руси этот день назывался Малинником и был посвящён ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не […]
Как приготовить азиатские блюда из продуктов Поволжья
Создавая фестивальное меню «ГастросетНижний», шеф-повар «ГОРЯЧО. АЗИЯ» Максим Туманов нашёл точки соприкосновения азиатской культуры с волжской гастрономией
Евгений Насыров: «Фотоохота — это возможность запечатлеть уникальные моменты из жизни птиц»
Бренд-шеф гастробара Игристый и Танцы. Food&People г. Москва Фотографией увлёкся ещё в школе. Тогда ещё на плёнку я фотографировал школьный быт, а также брал фотоаппарат в поездки во время каникул, снимал природу. Со временем, уже работая на кухне, переключился на съёмку блюд. В середине 2000-х этот жанр не был развит настолько сильно как сейчас, потому […]
Никита Овчинников: «Мое хобби даёт разгрузку нервной системе»
Шеф-повар ресторана GIGI (Москва) Я начал заниматься музыкой в первом классе. Сначала занимался на фортепиано, а в старших классах освоил гитару. Все началось с наставлений от родителей. Заниматься не хотелось, меня заставляли и буквально силой отводили на музыку. И уже позже я втянулся и полюбил данное занятие. Начал сочинять музыку, писать стихи к песням. Музыке […]
Андрей Колодяжный: «У меня всегда на первом месте кухня, потом спорт»
Я бегаю с 13 лет. Участвовал во многих мини-марафонах, соревнованиях, благотворительных акциях. Еще мне очень сильно нравится скайраннинг — бег по горам. Я страдал хроническим бронхитом, были проблемы с дыханием, а вместе с этим я решил еще и похудеть. И так потихоньку, понемногу стал бегать. Сначала маленькие дистанции, потом все больше, и затем стал бегать […]
Уиллиам Ламберти и римский патриций
Ресторатор, шеф-повар, легенда, автор концепций Sartoria Lamberti, Ugolek, Uilliams, Pinch
Дмитрий Кишов и обманутая учительница
Шеф Tacobar на Пятницкой, Москва
Алексей Павлов и мясной рулет
Шеф ресторана Barceloneta, Сочи
Руслан Закиров и пластилиновые солдатики
Шеф Kuznyahouse, Kuznya Cafe и Cruise by Kuznyahouse, Санкт-Петербург
маринад
Рецепт маринада, который подходит для морепродуктов, рыбы, белого и красного мяса. В моем случае — это был волжский судак 9 кг. Маринада хватило на 3 кг чистого филе. Судак в маринаде с капустой Ингредиенты: Кокосовое молоко – 1 литр Скорлупа кокоса – 3 шт Рыбный соус (фиш) – 30 г Пальмовый сахар – 50 г […]