Вадим Мальков | chef.ru

Вадим Мальков

Содержание

Вадим Мальков Бренд-шеф, KU: Рамен Изакая Бар, Рестораны Дениса Иванова

Вадим Мальков

Бренд-шеф, KU: Рамен Изакая Бар, Рестораны Дениса Иванова

про шефа

Родился в Москве, получил профессиональное образование в МГУ-ТУ (технологии управления; пищевой технолог). Работал в ресторанах при пятизвездочных отелях: Арарат Парк Хайят и Four Seasons (с Давидом Эммерле). Проходил стажировки во Франции, в Le Jardin Des Sens (три звезды Michelin), La Villa Mauresque, в Испании – La cabra Restaurante, BiBo Dani Garcia, Gaytán restaurante, Mamá Framboise.
В его биографии также работа сушефом в 15 Kitchen+bar и ресторане ЦДЛ.
Бренд-шефом изакая баров [KU:] Вадим Мальков стал в 2018 году. Неоднократно ездил на стажировки в Японию и организовывал у себя гастроли японских шефов. Многие помнят его коллаборацию с Иваном Оркином (Ivan Ramen) на гастрономическом фестивале Martini в 2019

Является действующим барабанщиком в PUNK группе.

предпочитаемая кухня, стиль

Японская, французская

ресторан

в новостях

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ