Вадим Мальков | chef.ru
Поиск

Вадим Мальков

Шеф-повар

Вадим Мальков

О ШЕФЕ

Является действующим барабанщиком в PUNK группе.

Родился в Москве, получил профессиональное образование в МГУ-ТУ (технологии управления; пищевой технолог). Работал в ресторанах при пятизвездочных отелях: Арарат Парк Хайят и Four Seasons (с Давидом Эммерле). Проходил стажировки во Франции, в Le Jardin Des Sens (три звезды Michelin), La Villa Mauresque, в Испании – La cabra Restaurante, BiBo Dani Garcia, Gaytán restaurante, Mamá Framboise.
В его биографии также работа сушефом в 15 Kitchen+bar и ресторане ЦДЛ.
Бренд-шефом изакая баров [KU:] Вадим Мальков стал в 2018 году. Неоднократно ездил на стажировки в Японию и организовывал у себя гастроли японских шефов. Многие помнят его коллаборацию с Иваном Оркином (Ivan Ramen) на гастрономическом фестивале Martini в 2019

Новости

[KU:] Рамен Изакая в Токио

[KU:] Рамен Изакая приглашает перенестись в центр Токио на фестиваль лучших раменов «TRY». Ведь именно там сейчас находится команда [KU:] и представляет Россию с 7-11 декабря с  рамен-борщом, который объединил в себе гастрономические достояния русской и японской культур

Читать полностью »
Новости

Мастер гедза

Повар, рамен и гедза мастер, барабанщик. 26 октября на открытой кухне Amber необычный гость — Вадим Мальков, ex. бренд-шеф рамен-изакая-баров [KU:]. За его спиной увлекательное

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

Японская, французская

РЕКЛАМА

Является действующим барабанщиком в PUNK группе.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ