«Не всё новое должно быть необычным»
В последние годы в кондитерском деле появилось огромное количество новых техник и продуктов. Но чем дольше…
шеф
Игорь Мельников
Игорь Мельников: «Персик Мельба: современное прочтение классики.»
«Peach Melba» («Персик Мельба») Огюста Эскофье - десерт, который живёт больше века не из‑за ностальгии, а…
Эффективный подход в работе шефа: какова цена медийности и что значит быть самым молодым в команде
Правда ли, что в популярных заведениях работы у шефа в разы больше, чем в ресторанах местного…
Шефы в крупных проектах: профессиональный путь и становление
Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до…