Кого бы вы назвали самым первым или самым важным учителем профессии?
Я учился у разных шеф-поваров, разных маэстро, поэтому кого-то конкретного, главного учителя мне выделить крайне сложно, так как каждый уникален. Пожалуй, меня до сих пор особенно впечатляют и восхищают Гийом Мобиё и Жорди Бордас своими работами, подходом и вниманием к деталям.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания, чтобы совершенствоваться в профессии?
Первые шаги в кондитерском мире я начал делать в Италии, в городе Асти, а также на острове Сардиния и в регионе Турин. Затем были Франция, Испания и, конечно же, Россия.
