продукты и напитки | chef.ru

Рубрика: продукты и напитки

Баранина

Нехилый бapaшек (ягненок) — это уже баран. Поэтому разговор наш сегодня пойдет о баранине,а ягнятину

Черноморская рыба

Очевидный ресторанный тренд последний десяти лет – черноморская рыба, без которой обходится сегодня редкое заведение,

Грибы

Грибы — бесценный подарок матери-природы кулинарам и рестораторам. Важно только грамотно им воспользоваться. Грибы можно

Телятина

Долго ль мне в тоске голоднойПост невольный соблюдатьИ телятиной холоднойТрюфли «Яра» поминать? А.С. Пушкин «Дорожные

Наливки, настойки

Предположим на минутку, что 19 век и в самом деле был золотой эпохой русской жизни

Мясо кита

Пожалуй, именно продукты, связанные с китобойным промыслом, вызывают наибольший общественный резонанс. В основном отрицательный. Видимо,

Вермут

Есть версия, что вермут придумал Гиппократ. И все же современный вермут — продукт индустриального, буржуазного

Лосось

«Копченая лососина ни в похвале, ни в поваре не нуждается. Сбрызнуть ее, розовую, лимончиком и

Котлета

Котлета — далеко не та простушка, за какую ее принимали в последние десятилетия. Имея такое

Какао. Ужель та самая какава?

Кроме шуток: «какава» наиболее правильное транскрибирование с древнего языка ольмеков михе-соке слова, означающего… Ну, впрочем,

Майонез

С майонезом у нас отношения сложные. Страшно стесняясь хитрой магазинной субстанции, волею судеб известной как

Херес

Современный херес — это крепленое виноградным спиртом вино, а значит, здесь не обошлось без колониальных

Сыр Бра — Bra (DOP)

ОТКУДА ОН Родина этого сыра — север Италии, а точнее провинция Кунео в Пьемонте. ЧТО

Субпродукты

«Субпродукты» — звучит уничижительно. То есть как бы продукты, но несовсем. Это примерно так же,

Соль

Продукт этот знаком сейчас каждому без исключения жителю нашей планеты с самого раннего детства. Однако

Молоко

«Специалисты утверждают, что кумысное производство в Мордовии может стать очень прибыльным делом. Сейчас местные конюхи

Сыр Битто — Bitto (DOP)

ОТКУДА ОН Родина этого сыра — Италия, а точнее одна из северных областей – Ломбардия,

Соусы

О соусах-легендах говорить положено с придыханием, а готовить их — достигая вершин сосредоточенности. Потому что

Киш лорен

Кто не знает, что такое киш лорен, тот ничего не знает про застольную традицию Франции.

Сream

«Разлитый Ольгиной рукою, По чашкам темною струею Уже душистый чай бежал, И сливки мальчик подавал»…

Печенье

Вы думаете, почему «проклятые буржуины» взялись подкупать мальчиша-Плохиша не чем-нибудь, а «бочкой варенья и корзиной

Чай индийский

Вопреки ареолу традиционности, вопреки своему британскому с колониальным душком имиджу, индийский чай — это сравнительно

Тесто

Изобретение колеса, открытие атома и высадка на Луну – все эти достижения человечества меркнут на

Сыр Рackepa — Raschera (DOP)

ОТКУДА ОН Родина этого сыра – Италия, а точнее провинция Кунео северной области Пьемонт. Кунео

Бобовые

Попытка пробежаться, даже предельно кратко, по всем видам бобовых и их применению в кулинарии —

Сыр Тофу

Тофу – один из самых старых и самых распространенных в мире продуктов, только в современной

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ