Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?
Первым был серб, Горан Степанович. Он был шефом в лучшем мясном ресторане Перми на тот момент – «Партизан». У него я впервые увидел, что значит кухня работает как часы: каждый повар на своей станции и идеально ее знает, было место для студентов стажеров, которые в такой компании росли на глазах.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания чтобы совершенствоваться в профессии?
Исключительно на работе, поэтому для роста важно окружиться крутыми поварами.
Какие книги, фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?
По фильмам это «Шеф Адам Джонс», «Повар на колесах».
