Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?
Первым и самым важным учителем профессии я могу назвать свою маму Елену Борисовну. Она привила мне любовь к приготовлению еды. Все детство я жил и вырос в деревне. У нас был свой огород, где мы выращивали овощи, зелень, ягоды, и после сбора урожая мама показывала мне, как приготовить тот или иной продукт. Впоследствии это и привело меня на кухню в ресторан.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания чтобы совершенствоваться в профессии?
Я работал во многих заведениях Москвы таких как Cutfish, remi kitchen, Memo, «Зойка». Стажировался в Санкт-Петербурге в ресторанах у Дмитрия Блинова. Новые знания я получаю из профессиональных книг, известных шеф-поваров мира, хожу на мастер-классы.
Какие книги, фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?
Мой топ книг выглядит так: Eleven Madison park от шеф-повара Дениэля Хумма, Энциклопедия Modernist cuisine Tickets Альберта Адриа. Из фильмов я бы посоветовал: «Шеф Адам Джонс», «Повар на колесах, сериал «Медведь».
