Моё хобби — земледелие и создание пространства для жизни в гармонии с природой. Я люблю выращивать овощи, особенно спаржу. Это не просто процесс, это возможность видеть, как из маленького зерна рождается жизнь, которую я потом переношу в свои блюда. Это мое вдохновение, моя связь с миром.
Я всегда тянулся к природе, в детстве помогал родителям в саду, наблюдал за тем, как растут растения. Но по-настоящему осознанно я стал этим заниматься, когда решил построить свой дом за городом. Это было как начало новой главы моей жизни — создание пространства, которое я могу наполнить жизнью своими руками. Так началось мое увлечение сельским хозяйством, и я осознал, что это не просто хобби, а образ жизни.
Земля не ждет, она живет по своим правилам. Я стараюсь уделять достаточно время растениям, следую их ритму, ухаживая за ними. Это не работа — это удовольствие, которое требует погружения в процесс и дарит мне много вдохновения для создания новых блюд.
Я научился терпению и уважению к природе. Стал более осознанным в выборе продуктов и в том, как я их использую на кухне. Это изменило мой подход к созданию блюд — теперь я делаю акцент на сезонные и экологически чистые продукты, поддерживаю принципы zero waste, что важно для меня как шефа и человека. В будущем я хочу расширить свои знания, возможно, создать собственную ферму, которая станет основой для ещё большего числа эко-продуктов на моём столе. Например, я решил выращивать спаржу. В России уже есть несколько подобных ферм, которые выращивают импортозамещенные продукты, такие как спаржа как раз. Оказалось все не так просто — спаржу я посадил два года назад и только в следующем сезоне ожидаю первый урожай. Меня безумно увлекает весь этот процесс!
