1 октября в Японии традиционно отмечается День саке — праздник, посвящённый культуре национального напитка, его истории и искусству сочетания с блюдами японской кухни. В честь этого события команда инакая-бара «Хатико» подготовила специальное предложение: сет хэнд-роллов с дегустационными порциями саке из разных префектур Японии, подобранными по принципам эногастрономии.
Ароматика саке может сильно различаться в зависимости от типа, метода производства, степени шлифовки риса, дрожжей и региона. Каждому вкусу хэнд-ролла команда бара подобрала уникальное саке, раскрывающее и дополняющее вкусовые акценты как основных ингредиентов, так и авторских соусов.
Для краба (750 руб.) и тунца (650 руб.) саке подобрали из префектуры Нара, Ёсино. Нежность мяса краба с соусом юм-юм раскрывается новыми гранями вкуса в сочетании с “облачным” саке Ятагарасу Нигори, создающим теплый, мягкий баланс. При фильтрации этого саке часть риса остается в напитке, что придает ему молочный цвет и обволакивающую, бархатистую текстуру. Аромат наполнен сладковатыми нотами батата, каштана, рисового солода и винограда, зелёной редькои с мёдом и оттенками дыни.
Хэнд-роллы из тунца с морским виноградом дополнены саке Ятагарасу Дзюнмай Тарузаке с кедровыми и дымными нотами, ароматом спелого банана и ментола. Во вкусе улавливаются нюансы крыжовника и листьев смородины с кисло-сладким послевкусием. Подаётся как подогретым, так и в охлажденном виде.
Деликатесный гребешок (750₽) с экзотическим манго и соусом таро раскрывается по-новому в сочетании с премиальным саке Нама Гэнсю Дзюнмай Дайгиндзё. Это яркий непастеризованный напиток от поставщика императорского двора из префектуры Хёго, Нада. Насыщенный сладкий аромат вобрал в себя оттенки ананаса, дыни, карамели, ванили и терпкость крыжовника, в сухом послевкусии – зелёноая груша и дыня.
Для классического сочетания лосося с крем-сыром (650₽) идеальной парой стал саке Дзюнмай Гиндзё Инатахиме Горики из префектуры Тоттори – с деликатной фруктовостью и чистым послевкусием. Аромат сочетает в себе цветочные нотки с косточкой персика и фруктово-сладкие ноты дыни, карамболы, ананаса и марципана, цитрус, черимойю, грушу с кислинкой и бархатистыми дрожжевыми тающими оттенками. Длительное послевкусие слегка острое, напоминающее грейпфрут, экзотические специи и мёд. Такое саке подают охлажденным в винных бокалах.
1 октября при заказе сета из четырёх хэнд-роллов гости получают дегустационные порции всех четырёх саке в подарок. Это возможность открыть для себя многогранность японских вкусов в оригинальной подаче «Хатико».
