«Территории» — проект Tunguska, объединяющий регионы, города, рестораны, кухни и людей, чтобы познакомить гостей с гастрономическими традициями разных уголков нашей большой страны. В рамках проекта в Tunguska приезжают команды ресторанов со всей России, концепции которых построены вокруг локальной кухни.
На этот раз в Tunguska приедет ресторан roomi из Архангельска, проект о северной кухне и культуре. С первого дня работы ресторана бренд-шеф Андрей Аникиев изучает Архангельскую область в поездках и экспедициях, чтобы раскрыть вкусы, техники и обычаи Севера в своих блюдах.
Шеф привезёт хиты ресторана — кислую заварную капусту с мочёной треской и копчёной сметаной, крепкий сливочный бульон на сушье с рассольной лепёшкой, онежского судака с цветной капустой и маринадами, крокет с растомлённым ягненком, кореньями и соусом берблан на малине, а также десерт «Хлеб и Соль».
Специальное меню а-ля карт от Андрея Аникиева будет действовать только 23 сентября с 18:00, количество блюд ограничено.
