В бойком городском ресторане-бистро «Гоген» открывают сезон приглашенных шеф-поваров. Первым на кухне приготовит свои вариации на тему современной грузинской кухни Сергей Волконенков. («Фаренгейт», DOOR 19, «Филе»). Уже более 6 лет он возглавляет кухню в ресторане «Воронеж» (входит в группу «Рестораны Раппопорта»). Используя традиции работы с мясом, шеф-повар разработал авторское меню.
Идеальный баланс вкуса и текстур — характерная черта в работе шефа. В новом меню он обратился к грузинской классике, которую оживил сезонными продуктами и личным прочтением. В закусках появились: татаки из говядины с трюфельной аджикой и чесночными чипсами (960 руб.), цыпленок сациви с гранатовым желе (760 руб.), а также летняя классика — цветы цукини, которые шеф предлагает попробовать с нежным ягненком и сметанным соусом (860 руб.). На горячее — ягнячьи язычки с молодой морковь, лисичками и хрустящим луком (1150 руб.). А завершает меню идеальное блюдо для завтраков — бенедикт, которому добавили изыска с помощью брусничного соуса и томленой утки. «Бенедикдзе» (870 руб.) подается на хрустящей булочке из печи.
Авторское меню от Сергея Волконенкова будет действовать с 28 июля по 1 сентября.
