Барбекю-бранчи в ресторане «Интеллигенция 2.0»

Грибы, фенхель и вишня — ресторан «Интеллигенция 2.0» и Даниловский рынок продолжают серию совместных бранчей с сезонными продуктами, которые прямо сейчас можно найти на прилавках рынка.

 

16 августа с 13:00 до 18:00 шеф-повар Александр Галуза будет готовить на открытом огне утиную грудку с жареными грибами и сливочным демигласом, филе дорадо с маринованным фенхелем и соусом берблан и стейк рибай с кейлом и вишневым демигласом.

А шеф-сомелье Юлия Охлопова выбрала две позиции, которые призваны поддержать меню предстоящего бранча — испанский автохтон с Канарских островов Benje Tinto — Envinate и немецкий Пино Нуар по-белому Spätburgunder Blanc de Noir — Weingut Seckinger.

Философия ресторана «Интеллигенция 2.0» — честность к продукту, сезонность и ремесло — идеально сочетается с концепцией «Даниловского рынка», где традиции встречаются с современностью, а выбор органических овощей, фермерских сыров и местных деликатесов создает новый опыт для жителей города и туристов.

Герои материала