Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M
Осенью 2024 петербуржец Александр Галуза возглавил кухню московского ресторана «Интеллигенция». За плечами шефа опыт работы в ключевых проектах Москвы и Санкт-Петербурга (Commons, «Горыныч», MadLabBar). Александру близок формат casual dining – он не заставляет застилать столы белой скатертью и носить белые перчатки, но при демократичных ценах оставляет качество сервиса и гастрономичность блюд на высоком уровне.
В «Интеллигенции» Александр Галуза демонстрирует свой стиль, ориентируясь прежде всего на сезон и сочетая французскую базу и нестандартные техники с яркими, «умамными» ингредиентами из Азии.
Философия ресторана строится на принципах интеллектуальной кухни, где во главу угла ставятся честность к продукту, сезонность и ремесло.
Рецепт шеф-повара ресторана «Интеллигенция» Александра Галузы
Шеф-повар ресторана «Интеллигенция»
Шеф-повар ресторана «Интеллигенция», Москва
Commons — ресторан, в основе концепции которого кухня малых хозяйств.
