Рестораны
19.12.2019
Осенью 2024 петербуржец Александр Галуза возглавил кухню московского ресторана «Интеллигенция». За плечами шефа опыт работы в ключевых проектах Москвы и Санкт-Петербурга (Commons, «Горыныч», MadLabBar). Александру близок формат casual dining – он не заставляет застилать столы белой скатертью и носить белые перчатки, но при демократичных ценах оставляет качество сервиса и гастрономичность блюд на высоком уровне.
В «Интеллигенции» Александр Галуза демонстрирует свой стиль, ориентируясь прежде всего на сезон и сочетая французскую базу и нестандартные техники с яркими, «умамными» ингредиентами из Азии.
Рецепт шеф-повара ресторана «Интеллигенция» Александра Галузы
Молодой зеленый лук, горошек, мангольд, клубника и абрикосы в новом сезонном меню шеф-повара Александра Галузы. Уважение к сезону – один из главных принципов шеф-повара «Интеллигенции» Александра Галузы. Летом он демонстрирует
Бифштекс с яйцом и печёным картофелем, салат с глазированными вешенками и орзо с томлёной уткой – в «Интеллигенции» появилось дневное меню от шеф-повара Александра Галузы. В «Интеллигенции» на Таганке появилось
3 апреля в «Интеллигенции» на Таганке снова будут готовить сразу два шефа из северной столицы: на гастрольный ужин к петербуржцу Александру Галузе приезжает Олеся Дробот – шеф-повар нового греческого бистро
Шеф-повар ресторана «Интеллигенция»
Шеф-повар ресторана «Интеллигенция», Москва
Гастробару «УGODНИКИ» в Калининграде еще нет и года — а в нем уже сменили шефа и собираются сделать это снова. И это не досадное стечение обстоятельств, а основа уникальной концепции.
РЕКЛАМА
НОВОЕ НА САЙТЕ
Кулинарный альянс Novikov Group & Family Garden запустил в Сочи первый проект под новой концепцией «Pro.Мидии».«Pro.Мидии» — это современный ресторан
Панорамный ресторан F11 совместно со студией флористики и интерьера O1 проведёт незабываемое утро, вдохновленное славянской культурой и праздником Ивана Купала.
Роскошный ресторан Zea на Кутузовском проспекте встречает этот сезон сразу двумя важными событиями – новый шеф-повар Денис Шелепнев и его