Команда решила перенести гостей на побережья, где гастрономия строится на простоте и глубине вкуса. Бренд-шеф Александр Куренков и шеф-повар Тимур Карданов подготовили блюда, отражающие разные регионы Средиземноморья. Хрустящие сырные крокеты напоминают о Франции, а намазки вроде лабне и бабагануш — о восточной части региона. Одни из самых летних акцентов — флэт бред с крабом и гребешками и тартар из лосося с опалённым лимоном.
Греческое направление раскрывается в цыплёнке с греческим соусом, свежим салатом и маринованным нутом, лосось подают с медовой сотой, оливковым маслом и фенхелем, а судак запекают целиком, на двоих, с мускатным орехом и чесноком. Зацепили и Марокко — на манер Tagine bel khodra в Географии томят с травами и овощами ягнёнка, а подают с домашней лепёшкой.
В разделе паст появились новые позиции: к примеру, спагетти с креветками, гребешками и пармезаном — щедрая, насыщенная паста с ароматом моря, и казаречче с томатами, оливками и каперсами — простая, яркая и очень итальянская по настроению.
Бар, конечно же, тоже подготовил свои новинки. Николай Орехов вдохновился классическими летними коктейлями и придал им средиземноморский стиль. Обязательно пробовать Limoncello-Colada на пряном роме и, как следует из названия, домашнем лимончелло, Sherry Mojito, в котором замиксовали классический Мохито и Шерри Коблер, Ciruela Roja — винно-вермутный Американо и самый летний Mango Sgroppino — тропическая Италия!
Интерьер тоже пережил обновление: азиатских деталей стало заметно меньше, а на их месте появились средиземноморские акценты и сувениры, которые команда привезла из поездок. Тем не менее, пространство сохранило свою привычную барную атмосферу. Летом главным местом притяжения снова станет барное окно — точка притяжения, которая традиционно становится самым живым местом в ресторане.
В новом сезоне «География» делает акцент на событиях: ужины, коллаборации с ресторанами, вечеринки. Проект продолжает путешествовать, но теперь по Средиземноморью, где культура строится на смешении традиций разных берегов: от Италии до Африки, а вместе они создают атмосферу долгого, солнечного и очень вкусного лета.
Цитаты из меню:
- Сырные крокеты с греческим соусом 590
- Флэт брэд с крабом и гребешками 1150
- Лабне с печёной свёклой и виноградом 670
- Бабагануш с лабне и маринованным нутом 550
- Тартар из лосося с опалённым лимоном 990
- Цыплёнок с греческим соусом, свежим салатом и маринованным нутом 810
- Лосось с медовой сотой, оливковым маслом и фенхелем 1710
- Сибас с мускатным орехом, чесноком и лимоном 2500
- Томлёный ягнёнок с травами, овощами и греческой лепёшкой 1340
