У BURO Bistro на лето большие виды: с новой просторной террасы, обнявшей здание ВЭБ Центра, — на Садовое, высотку на Кудринской и шумную галерею Никитских, со страниц сезонного меню — на моря буквально всего света, чей свежий улов предстает в порой неожиданных сочетаниях, и на все яркие оттенки летнего урожая. А полдюжины коктейлей Егора Бочарова добавят июлю свежести цитрусовым биттером, жасминовой содовой и газировкой из улуна.
Новую террасу увили зеленью, украсили живыми цветами, спрятали под раздвижной крышей. А хорошо знакомые мопсы-менажницы заняли места на столах так уверенно, словно только и ждали, когда их выведут на прогулку. Да и само пространство у ВЭБ Центра преобразилось – широкие тротуары располагают к променадам, а соединение исторического и делового города наполняет энергией и драйвом. Днем – на салат с крабом, авокадо и манго и казаречче с морепродуктами, вечером – на черноморскую камбалу с каперсами и мурманскую треску в соусе из вонголе и шпината, ближе к ночи – на коктейли с крудо из лангустинов и тартар из гребешка. У каждого времени свой темп, свой вкус и свой сценарий.
И меню от бренда BURO Егора Макарова и шефа Bistro Александра Кузнецова такое же удобное – понятные сочетания, которым два шефа добавляют новые яркие акценты. Как манго, шисо и чили, которые подчеркивают нежность и сладость гребешка, соус из водорослей комбу и даши, чтобы усилить морской вкус в тартаре из форели, или свежая клубника, добавляющая летнего настроения и спелого хруста карпаччо из креветок. Салат с креветками карри звучит остроумным твистом фирменному салату с цыпленком карри, гаспачо из цукини со шпинатом, мятой и базиликом на греческом йогурте на зеленый лад перепевает главную летнюю тему, но есть и вовсе ноу-хау. Как кефирная лепешка с рамиро, соусом тоннато и анчоусами, кальмар с жульеном из печеного перца и строганов из рапанов со сморчками, ради которых в BURO Bistro надо ехать специально.
А потом сидеть долго на террасе, провожая закат, чувствовать искристую свежесть в сочетании игристого с грушей, липой, бузиной и содовой в Elissence и угадывать бархатистую сладость тропиков в волнующем миксе Caralis из виски с персиковым ликером и маракуйей.
Цитаты из меню:
- Тартар из карельской форели с кремом из авокадо 1100 р
- Тартар из курильского гребешка с манго и шисо 1200 р
- Крудо из лангустинов с томатами и каперсами 950 р
- Карпаччо из розовых креветок с клубникой и чили 850 р
- Магаданские креветки на льду (300 гр) 1990р
- Салат с крабом, авокадо и манго 1200 р
- Салат с креветками карри и томатами кимчи 750 р
- Лепешка с перцами тоннато и анчоусом 650 р
- Гаспачо из цукини с мятой и томатами 790 р
- Суп с вонголе и овощами 590 р
- Казаречче с морепродуктами в соусе биск 950 р
- Картофельные ньокки с черноморскими рапанами и трюфельным маслом 750р
- Фрегола с гребешком и красной икрой 950р
- Филе трески в соусе из вонголе со шпинатом 1200 р
- Командорский кальмар с жюльеном из печеного перца 800 р
- Черноморская камбала с каперсами и узбекским лимоном 1200 р
- Строганов из рапанов со сморчками 950 р
Коктейльная карта:
- Floriscence 750 р // Белое вино, ликёр персик, сухой вермут, бузина, груша, газировка из улуна
- Jaspria 750 р // Красное вино, бренди, грейпфрут, кардамон, персик, содовая из жасмина
- Elissence 650 р // Игристое вино, груша, липа, бузина, содовая
- Caralis 750 р // Виски, ликёр персик, персик, маракуйя, содовая
- Anaroma 700 р // Пряный ром, тропический аперитив, ананас
- Pomarine 700 р // Джин, соль, ликёр кислое яблоко, груша, цитрусовый биттер
